读者李先生：马上就要到春节了，家家户户又开始张罗团圆饭，每年做的菜品就是那几样，家人有点吃腻了。请问，能不能给推荐一桌美味的年夜饭呢？

“冬季生活点题服务”专栏记者：一级厨师万良高提示，团圆饭讲究色香味俱全，下面给市民推荐几款凉菜、热菜及海鲜菜品的烹饪方式。

凉菜荤素巧搭配

春节期间聚会，少不了喝酒聊天，凉菜往往是饮酒人士的最爱。

大拌菜：这道凉菜制作十分简单，食材也较为多样，只要是可以生吃的食材，都可以加入到凉菜中，然后倒入千岛酱或者糖醋汁拌匀即可。

海鲜捞汁：准备煮熟的鹌鹑蛋、北极贝、扇贝肉、鲍鱼、木耳、黄瓜片，用海鲜酱油、糖调制拌汁。

土豆沙拉：先将土豆、胡萝卜蒸熟，然后捣成泥，放凉后与火腿丁、熟鸡蛋丁拌在一起。接下来，锅内烧油，放凉后，往鸡蛋黄里多次加入，每次加入后都要搅匀，直至鸡蛋黄蓬发起来。最后倒入食材中拌匀即可。

热菜色香味俱全

春节期间，炒几道色香味俱全的热菜，可以为团圆饭增色不少。

脆皮肉卷：先用猪肉馅、马蹄、香菇等食材调制肉馅，肉馅中的食材可以根据个人口味进行调整。然后用豆皮将肉馅裹起来，裹上面糊后再沾满面包糠，放入油锅里中小火炸熟，捞出改刀后即可食用。

黑蒜子牛肉粒：将牛肉切成块状，腌制后抓上淀粉，下锅滑至七成熟。锅内烧油，将大蒜瓣炸至金黄色后，下入牛肉粒，加入黑胡椒、盐、糖、生抽。最后用水淀粉稍微勾芡即可。

啤酒茶香鸡：砂锅内放葱姜爆香，将整只鸡放入，加入适量的蚝油和生抽，然后把茶叶包好放入锅内，倒入啤酒没过食材。中小火煲至鸡肉软烂，汤汁收尽，撒上香菜碎即可出锅。

海鲜留住鲜之味

海鲜菜品向来是饭桌上的大菜，烹调时一定要保留住其鲜美的味道。

葱油螺片：将海螺入水烫熟，取出海螺肉，然后改刀切成片。平铺在盘子里，上面铺上葱丝，倒入蒸鱼豉油。锅内烧油，煸炒葱丝，最后只保留葱油。将滚烫的葱油浇在盘中的葱丝上即可。

海鲜一锅出：鲍鱼、扇贝、龙虾、螃蟹、海螺、蚬子、蛏子等海鲜，洗净后放入蒸锅中，上面放上姜片，大火蒸熟。调制姜醋汁、芥末酱油汁，可以按照个人喜好选择蘸料。