卖油炸卷圈

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来源: 今晚报 作者: 编辑:张朦博轩 2019-03-14 08:40:00

天津北方网讯:油炸卷圈是颇受天津卫老百姓喜欢的早点。卷圈的皮是从浓豆浆上面挑出来的豆皮,内装之馅是豆芽菜、粉皮、酱豆腐、葱花等配制而成。做卷圈,要先将豆皮铺在案板上摊平,将菜馅平摊其上,然后卷成五六公分粗细的卷。接着,用刀将其切成七八公分长的段儿——两头儿裸露的菜馅,则用事先做好的白面糊或绿豆面糊封住。最后,将其放入油锅炸上片刻,一个个焦黄喷香的卷圈便做好了。 天津老百姓爱吃这一口,上班前买俩,用大饼一夹,再来一碗豆浆,滋味无穷。今天,卷圈还有,但古早的味道却没了——浆子太稀,挑不出豆皮;没了豆皮,豆皮就用面皮代替了。于是,老味道就逐渐消失了。 

 

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