天津北方网讯：油炸卷圈是颇受天津卫老百姓喜欢的早点。卷圈的皮是从浓豆浆上面挑出来的豆皮，内装之馅是豆芽菜、粉皮、酱豆腐、葱花等配制而成。做卷圈，要先将豆皮铺在案板上摊平，将菜馅平摊其上，然后卷成五六公分粗细的卷。接着，用刀将其切成七八公分长的段儿——两头儿裸露的菜馅，则用事先做好的白面糊或绿豆面糊封住。最后，将其放入油锅炸上片刻，一个个焦黄喷香的卷圈便做好了。 天津老百姓爱吃这一口，上班前买俩，用大饼一夹，再来一碗豆浆，滋味无穷。今天，卷圈还有，但古早的味道却没了——浆子太稀，挑不出豆皮；没了豆皮，豆皮就用面皮代替了。于是，老味道就逐渐消失了。
