扫码阅读手机版
来源: 广州日报 作者: 编辑:曹琦 2019-02-11 08:41:00
从口感上说,冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。这主要是因为在冷冻过程中,鱼内的水分冻结成冰晶,导致鱼肉的蛋白质发生变性和一系列改变,从而造成口感下降。
而从营养上看,鱼冷冻后会让鱼肉中的部分蛋白质、盐类、维生素等营养物质流失。另外,活鱼在储存、运输过程中,受水的含氧量、温度、pH值和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响,也会有一定的营养损失,但损失并不多,并不影响鱼肉丰富的营养。(摘自家庭医生在线)
[进入论坛]
下载津云客户端关注更多精彩
{$T.t.abstract.substring(0, 50)} ......[详细]
{$T.t.pub_date}{$T.t.source_name}
{$T.t.abstract.substring(0, 50)}......[详细]
天津开展中国航天日主题科普活动
物业公司服务不到位 如何监督监管?
天津大学专场招聘活动举行
天津市第二届牡丹旅游文化节开幕
庶海道维修改造工程预计10月初完工
城市焕新记:揭秘樘院的前世今生
2024天河超级算力生态大会23日举办
王己千千余册珍藏捐赠南开大学图书馆
“鼓楼文韵·海河春享”活动闪亮津城
天津首场铁路物流运输专场推介会举办