天津北方网讯：茄夹虽说是一道日常菜，却是颇受欢迎的，过年做一道有素有肉的家常菜，一定会很受欢迎的。
用料：长茄子，适量猪肉400g，葱适量，姜适量，蒜适量，小葱适量，酱油，料酒，淀粉，花椒粉，香油，盐。
制作方法：
1、茄子洗净；肉切成肉糜；和肉馅儿：葱末+姜末+酱油1勺+花椒粉+盐少量+香油少量+料酒2勺，顺着一个方向搅匀。
2、茄子底部两边放筷子，容易做到底部不切段，第六刀切段。把肉馅儿均匀的塞进茄子里。
3、油温七成热时放入茄夹中火炸至焦糖色；炸好的油倒出，留一点炒葱炒软放酱油炝锅倒入适量水，加1小勺白糖，把炸好的茄夹放入锅里盖上锅盖子焖5分钟。把茄夹捞出放盘。
4、汤汁中倒入水淀粉勾芡；放入蒜末和小葱末，关火；浇在茄夹上面即可。
