天津北方网讯：除夕夜做一道鲜美无比造型讨喜的鱼，祈福新的一年一帆风顺，年年有余！

用料：活鱼一条，青红小米椒适量，大葱， 生姜，香葱，料酒，盐，蒸鱼豉油   

制作方法：

1、切出开屏的造型，推荐使用武昌鱼，也可以用鲈鱼之类的代替。先把鱼头鱼尾剁掉，鱼头留着，鱼尾不要，先从鱼身的一面切开，注意不要把肚子切断。再翻过来在另一面对应的地方切开。然后按住刀背把鱼骨切段。再把连接处切的开一些，这样有助于开屏，但是注意不要切断了。

2、把鱼头鱼身用料酒、盐腌制30分钟左右。

3、把大葱和生姜切丝摆在盘子里，再把腌制好的鱼身摆好开屏的造型，把鱼头放在前面。

3、蒸锅水开后把摆好的鱼放进去大火蒸8分钟即可，蒸好的鱼会出汤，把多余的汤倒掉。淋上蒸鱼豉油，再装饰上青红小米椒，在鱼头后面摆上香葱丝。

4、最后，烧一点热油，趁热淋在鱼身上。