内容提要：川菜调味多变，菜式多样，以鱼香味、麻辣味居多，深受南北方的喜爱，今儿我来推荐给大家一道简单易学的川菜——蚂蚁上树。
天津北方网讯：川菜是中国特色传统的四大菜系之一，调味多变，菜式多样，以鱼香味、麻辣味居多，深受南北方的喜爱，今儿我来推荐给大家一道简单易学的川菜——蚂蚁上树。蚂蚁上树由粉丝和肉末为主料，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
材料：肉末、粉丝、葱、姜、辣豆瓣酱、糖、生抽、油、清水。
步骤：粉丝用开水泡软，捞出剪断，沥干水分；锅中倒入少许油，爆香葱姜后，倒入肉末煽炒出油来，加入一大勺辣豆瓣酱，继续翻炒至均匀；倒入100ml清水、加入适量糖和生抽，放入泡软的粉丝，翻炒至汤汁收干，撒上葱花炒匀即可。
小贴士：烹饪时倒入的清水不宜过多，否则粉丝易吸水发胀，影响口感；豆瓣酱很咸，生抽无需多放，加入适量的 糖可以中和辣味。
