天津北方网讯：清蒸做法是粤菜里较为常见的烹饪手法，清蒸口味鲜香清淡，最能体现出鱼的鲜美。不过最近我更迷恋葱油蒸鱼，一种江南常见的家常做法。这两者有什么区别呢？
清蒸做法是将调好的豉油调料与鱼配好，一同入锅蒸制。而葱油蒸鱼是先将鱼蒸熟，再将炒制好的葱油浇在鱼肉上。熟热的葱油浇在鱼肉上，激发出的鲜美味道瞬间提升，使鱼肉更加美味。葱油蒸鱼的做法不仅味道美味，烹饪的方法也十分简单。今天就将葱油做法推荐给大家。
葱油蒸鱼做法：
1、将鱼洗净去鳞片，切十字花刀，用料酒周身涂一遍，肚内塞葱姜，洒胡椒粉、盐、葱姜腌渍入味。
2、浇上蒸鱼豉油上锅蒸。
3、蒸至鱼熟约十分钟后关火。
4、将汤汁倒掉不用，拣掉葱姜，重新放上葱丝、少许干红椒。
5、将少许生抽、葱丝、油混合烧好后，浇在鱼上即可。
