天津北方网讯:大闸蟹并非只有阳澄湖产区出产,还有不少产区的优质大闸蟹也在陆续走进天津市场。记者日前在本市举办的南京高淳区固城湖大闸蟹推介会上了解到,市民选购大闸蟹尚存误区,买质优螃蟹还需从产区、外观等多方面综合判断。 南京市固城湖螃蟹商会会长邢青松接受本报采访时称,目前优质螃蟹产区很多,业界公认的全国大闸蟹优质产区的代表有固城湖、阳澄湖、长荡湖、洪泽湖、太湖、石臼湖、高邮湖等,水质环境、养殖技术都堪称一流,所以消费者有很多选择。因为各地水质不同,这些优质产区出产的螃蟹也会有细微的口感差别,像固城湖螃蟹的“腥、鲜、甜”就是湖水中丰富独特的矿物质滋养的结果。记者了解到,目前红旗农贸批发市场内有多个知名湖区的螃蟹在售。
市民如何选购大闸蟹?邢青松表示,真正的好蟹有如下标准:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹甲壳晶莹洁白,无墨色斑点;三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根顺滑;四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。这四点可以说是好蟹的普遍特点,消费者可以此作为衡量标准。