天津河海两鲜肴代表性菜品：扒通天鱼翅、酸沙紫蟹、罾蹦鲤鱼、煎烹大虾

扒通天鱼翅

“扒通天鱼翅”是怎么来的呢？早在300年前，由广东、福建、潮州商家组成的商船队驶入天津经商。由于地域接近、语言相通，三家人于清乾隆四年（1739）联合建立了闽粤会馆。因使用一只自上至下的完好上等整鱼翅（而不是由散鱼翅拼摆而成），故名“通天”。

酸沙紫蟹

在众多河海两鲜的津菜中有一组以酸沙命名的菜品，如酸沙河蟹、酸沙鲤鱼、酸沙银鱼、酸沙鱼扇……酸沙紫蟹就是其中之一，它的成熟方法即不是蒸的技法，又有别于溜的技法，在口味上独树一帜，构成津菜体系中独具特色的风味佳肴。

罾蹦鲤鱼

“名传第一白洋鲤，烹做津沽罾蹦鱼”，罾蹦鲤鱼可以说是天津非常有名的菜了，以带鳞活鲤鱼炸溜而成，因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。其特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。

煎烹大虾

煎烹大虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于天津菜。由于采用“煎烹”技法，可使主料直接与炒锅接触受热。虾皮焦脆、虾肉细嫩。同时，能保持大虾的原汁原色原味，使其色泽更为艳红，味道更加鲜醇。