天津北方网讯：津沽传统油盐大饼在中国面食中独树一帜，又热又香，有滋味还顶饱，素来脍炙人口。相形之下衍生的津味糖饼，算主食也好，是小吃也罢，它更富味更出彩。糖饼的传名要归功于相声老段子《钓鱼》。说到《钓鱼》，其故事本就源自老天津民间小笑话，早在新中国成立之初，郭荣启便将此整理创作为相声，不久，马三立、张庆森合作又改编成对口相声。真正让《钓鱼》和其中的“糖饼”传名大江南北的是高英培、范振钰，二人在1958年左右进一步对段子进行了深度改编再创作，随后推出，至今久传不衰。

相声中的夫妇有儿小名叫二子，按天津民俗也就有了“二他爸”“二他妈”的称呼。话说二他妈看邻居钓鱼吃鱼眼热，而二他爸爱吹牛，也要钓鱼去，且说到地方“闭着眼拿个百八十条来”。钓鱼外出要赶早，于是他让二他妈给烙张糖饼带着，以备垫补垫补。结果呢？鱼没钓来，到了第二天早晨却要俩糖饼。接下来，故伎重演，还又增了饭量，“哎，二他妈妈，你给我烙仨糖饼！”如此这般，这句话传遍了整个天津卫大街小巷，成为人们玩笑调侃的口头禅。

天津人烙饼是拿手好戏，烙糖饼也属“小菜一碟”。还是烙大饼的技术，糖饼讲究先用油、面粉、白糖炒出稀软油酥，然后把油酥均匀摊在软面坯上。也可减少油量，加芝麻酱，做成麻酱白糖饼。这类面未经发酵的糖饼，饼皮酥脆飘香，饼心十层八层，薄如蝉翼，微甜绵软，有的还散发着浓浓的麻酱香气。再就是老年间主妇们常烙的发面糖饼，以红糖馅(也可加芝麻)居多，三份红糖要加一份面粉调和，以免糖汁外溢。包法如同包包子，轻擀。热糖饼出锅，大可“白嘴儿”吃，无需就菜也很可口。当然，稍加变化也可烙成糖馅火烧、糖酥烧饼等，照样是“卫嘴子”百吃不厌的。

记得小时候，我娘烙的发面糖饼、做的糖三角特别好吃，面皮松软，糖馅滑滑的，不粘嘴，不外溢，赛过点心。逢外出春游或走远道串亲戚，老娘总是提前准备好糖饼给我们捎带着。有一次游园，聚餐时发现某同学吃糖饼时红糖馅滴答一身，大家见状笑成一团。我虽然小，但心里明白他那红糖馅的症结在哪。

现下，糖饼已成为一些高级饭店的特色，与燕鲍翅、八大碗、罾蹦鱼同登大席。似乎，天津人的幽默细胞与生俱来，直到今天许多人看到尝到糖饼时往往会一下子想起“二他妈给我烙个糖饼”的哏儿，甚至用纯正的天津话脱口而出。一食一乐，家常糖饼与相声段子像“双面胶”，影响着天津人的快活日子。