内容提要：许多人喜欢在冬季吃火锅“暖身”，但最近网上流传的一则消息让爱火锅人士十分纠结：火锅煮的时间越长，亚硝酸盐浓度越高，喝了有致癌风险，还有可能导致急性中毒，到底真相是什么？
许多人喜欢在冬季吃火锅“暖身”，但最近网上流传的一则消息让爱火锅人士十分纠结：火锅煮的时间越长，亚硝酸盐浓度越高，喝了有致癌风险，还有可能导致急性中毒。 真相：公益科普网站“蝌蚪五线谱”对此辟谣，一次摄入200毫克以上亚硝酸盐，就有可能急性中毒。而实验结果显示，久煮的清汤火锅和辣火锅汤中亚硝酸盐含量均低于0.10mg/L。也就是说如果要喝火锅汤急性中毒，一次要喝掉2000升(相当于3至4个浴缸的容量)，这在现实中是不可能做到的。
