到底如何鉴别真假呢？

　　按照阳澄湖大闸蟹行业协会今年的标准，正宗的阳澄湖大闸蟹需在阳澄湖中养殖六个月以上，特级雄蟹体重每只不能低于200克，雌蟹不低于150克；一级雄蟹体重不低于150克，雌蟹不低于125克；二级雄蟹体重不低于125克，雌蟹不低于100克。体重低于一定标准的将不能称为真正意义上的阳澄湖大闸蟹。

　　正宗的阳澄湖大闸蟹在外观上有四大特点：青壳、白肚、金爪、黄毛。青壳，是指蟹壳呈泥青色，平滑具有光泽；白肚，是指蟹腹部的甲壳洁白晶莹；金爪，是说蟹脚尖有呈烟丝般的金黄色；黄毛，是指蟹脚上的毛根根坚挺，颜色发黄。

　　鉴别真正的阳澄湖大闸蟹，还可以看防伪标志哦

　　每只阳澄湖大闸蟹的蟹螯上都绑有一个防伪标志，内有防伪查询码，市民可通过拨打95105581、0512-95105151、0512-65735581等3部咨询电话或登录苏州质量技术监督局官网：www.szqts.gov.cn/dazhaxie.html进行查验。另外，可登录阳澄湖大闸蟹行业协会官网www.ychxiex.com，检索官方验证认可的销售点进行购买。

　　其次，吃螃蟹的禁忌！

　　行业协会相关负责人介绍，阳澄湖大闸蟹防伪扣每年都会进行更新换代，今年新的防伪扣还处于保密中，等9月23日正式开捕那天才会对外公布。

　　有三点是非常重要的：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夹生蟹不能吃；三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或加重病情。

　　生吃螃蟹，可能会导致副溶血性弧菌大量侵入人体，引发肠道发炎、水肿及充血等症状。虽然目前市场上也有很多腌制的生螃蟹味道很鲜美，但是吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。

　　螃蟹性寒，脾胃虚寒的小伙伴们要少吃，以免腹痛、腹泻，吃时可蘸姜末醋汁，可以去除寒气。感冒、发热、胃病、腹泻千万别吃螃蟹，否则会加剧病情！患者有高血压、冠心病、动脉硬化，脂肪肝的人不要吃蟹黄，以免胆固醇增高。

　　一时吃不完怎么保存呢？

　　一不能太干，二不能用水泡。正确方法是：把螃蟹绑起来，用湿毛巾包住，放在冰箱里存放果蔬的位置，可以保存三五天。要是想再多放几天，推荐用一个盆，把螃蟹放在盆里。盆中不能放水，盆上面用湿乎乎的水草或柔软的菜叶覆盖。这样不但能保证螃蟹的生存环境不干不湿，又能让它获得充分的氧气。用这样的方法存螃蟹，十天八天绝对不是问题。最后需要注意的是，绑螃蟹的线不要解开，这样可以降低能耗，保存时间更久。

　　切记！海蟹可以吃冰冻的，但河蟹一定要吃活的，存螃蟹一定要“活存”！