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金枪鱼拌饭
经大厨介绍才知道,金枪鱼肉最好吃的部位是鱼骨周边的肉,最嫩最细最软,也因此最适合用来做日本的各式饭类。将鱼骨周边的肉细细切碎,加入少许酱油,与米饭混合搅拌,一份日式拌饭就出炉了。日料总是给人平淡中带有惊艳的口感,鲜美细腻的肉碎,简单淡淡的米香,酱油提味,入口口味先淡后浓,层层递进。
金枪鱼寿司
选用大腹、中腹部位的肉,新鲜出炉的寿司米,大厨现场制作,当每一种食材都新鲜出炉时才真正体现出日料的本味。毋庸置疑的是,食材鲜美绝对是验证日料正宗与否的标准。
清蒸籽蟹
具有双层蟹籽的螃蟹,外层满满的蟹籽溢出蟹壳,蟹壳蟹籽红艳明丽,色泽令人食欲大增。扒开蟹壳,里面还含有丰富的蟹黄。这样一种兼备蟹籽蟹黄的螃蟹,绝对让爱吃螃蟹的天津人爱不释口!搭配厨师有柚子,柠檬,木鱼花等自制而成的柠檬醋,不抢风头的同时为螃蟹提香提味。
前菜
厨师根据当季食材搭配出来的三种凉菜作为日料的前菜。腌制什锦蘑菇,拌海草,芥末章鱼,口味清爽,作为前菜开胃很讨喜。