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伴着圣诞节的钟声,本期试吃团来到了南丰路上的传统津味儿小店:馆er,古香古色的传统桌椅,墙面上点缀的书画作品都让试吃团成员先饱眼福再饱口福。
试吃团难得出现一次男多女少的组合,唯一一朵鲜花李悦女士可算得上是“资深”试客,称得上是试吃团最懂美食的“嘴将军”。油泼三丝拉皮、辣子罐、酱爆三丁、肉龙、荷塘月色、传统周家大排、小郭私家羊排、罾蹦鲤鱼依次上桌,她招呼着大伙儿赶快趁热吃,“肉龙就是得热着吃,放凉了味道就变了。”热情的店主郭老板这时也来到饭桌前,跟试吃团成员聊天,顺便贡献了一道传统肉龙的创新吃法:把放凉的肉龙用平底锅煎着吃,只煎切开的两面,加一小勺油就够,煎过的肉龙两面金黄焦脆,内里依然是又软又香,吃起来比原味更胜一筹。
“这道酱爆三丁味道真是浓郁,老板是拿面酱裹的吗?”另一位试吃团成员辛越先生发问了,“我也觉得爆三丁特好吃,肉丁土豆丁嚼起来好像能嘎嘣脆地响起来,又脆又香,是怎么炸出来的?”李女士问。郭老板听了大家的疑问说道:“酱爆三丁想要炸得脆,考究的是油温的把握。下锅炸时油最好六七成热,不能超过100℃,如果油锅都冒烟了就肯定过了。肉丁提前上过浆,炸出来更好吃,面酱可以化点冰糖一起炒酱,每道工序都精益求精才能做出一道好菜。”
最后重量级招牌菜罾蹦鲤鱼一上桌,薛涛先生左右挪了挪菜盘,找到最佳拍摄角度,悠然地拿出手机给这道鱼留下了“最美一刻”。几双筷子齐动手,辛先生招呼一句“鱼蘸着点汤更好吃。”试吃团出现了短暂的沉默,留下的全是品尝鱼肉的满足微笑。试吃团成员以茶代酒,像老友一样不舍地告别,结束了本次试吃活动。