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第99期味嘴子美食探店之由德万牛肉面勾起面的回忆
记得是在上世纪九十年代初,一家家大大小小的拉面摊馆在这个城市的街头巷尾落户安家。早上和中午,是最热闹的时刻。拉面摊上人声鼎沸,吸溜声不绝于耳。远观雾气昭昭,大锅里的面条在沸腾的水中上下翻滚,所有的烹具都冒着白花花的热气,犹如仙境般的相仿。近瞧热热闹闹,端碗的、等座儿的、吃面的、伙计撤碟儿擦抹桌案的,各色人等熙熙攘攘。
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最早我们吃到的拉面都是泡在咖喱黄汤里的,把现抻的粗面条从煮沸的水中捞出,装在粗瓷大碗里已是满满腾腾,浇上一大勺黄色的咖喱汤,油花浮在碗面,再抓上一小把碎牛肉丁,撒上一小捏香菜。吃面讲究吃光喝净,一碗面连汤带面下肚后,每个人的嘴边都挂着一圈黄色咖喱油渍。
没有雅致的环境,没有漂亮的餐具,秩序也无从谈起,甚至连卫生条件都提不到话下,能用最低的花销快速解决人们的吃饭问题,这就是当时街头拉面摊存在的全部意义。而这也是拉面带给我最初的记忆。
以前也曾想过,如果将市井平民果腹的牛肉面放在阳春白雪般的厅堂里享用,那将是会是何种感觉?直到遇见“德万兰州料理”后,之前的想法都变成了现实。明亮的大落地窗,低垂的青绿色餐灯,宽大的米色高条桌,黑漆油亮的高脚木凳,种种的陈列摆设都让人与常规的面馆联系不到一起。环境显然比我们通常吃面的地方要高一个档次,说是洋快餐店也不足为过。