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鲜芋仙的甜品强调“鲜”,每天所选用的食材必须是当天现进、当天现煮、当天卖掉。不会见到陈货或提前加工好的半成品,所以这里都是从早上繁忙有序的厨房备料开始迎接每一天的。只有近乎于严苛的用料选料过程,才能保证每一份端到顾客手中甜品的新鲜。
除了鲜以外,更突出食物本身的“味”。就拿全年热卖单品之一的“芋圆4号”来说,黄色的山芋块是极细腻的,散发出一股久违的本味。除了甘甜,还有属于山芋本身特有清香。粉色的芋圆口感甚为Q弹,配搭与山芋同样松软的芋头,成就了这一碗有软有弹的完美味蕾舌尖体验。甜甜的红小豆既保持了营养的均衡,又会让人不忍囫囵吞下,只得慢慢细嚼品味。堆成小山状的细粒挫冰淋入了地道台湾本土炼乳,简直有如神来之笔,一匙舀入口中带来的激爽醇厚味道沁人心脾。
鲜芋仙招牌出自另一大招牌甜品“滑嫩仙草”系列,仙草是经过精心熬制结成的冻状,黑亮犹如缎面,在灯光映照下又如布满点点繁星的夜空,冰凉滑嫩仿佛吹弹可破,配以山芋和芋圆,幽香自喉内泛起,润心润肺。仙草上有一层特制的蜜糖汁,它是用白糖和红糖以黄金比例配比后,慢火熬溶后晾至温凉,再浇淋到上面。所以你会同时吃到两种糖、两种味以外,还有两种营养。此外,鲜芋仙招牌还有两种不同的吃法。端上即食,可领略到原味的仙草冻配搭蜜糖的甜爽,亦可淋上奶油球,口味会更加顺滑并富含着浓郁的乳香。
透过甜品,能看出店家的烹调之魂。在流行疯狂推出层出不穷的新奇菜品的当下,鲜芋仙更像是传统的继承者。它带来的是源自很久以前的家乡“古早”味,是劳动者的劳作后休憩的甘味,是满满的谷物收获喜悦之味,亦是坚持手作食物带来的口感升华出的淳朴之味。这也许正是鲜芋仙标志上“手感”二字的真正含义。
(北方网刘小科/文并摄)