果箅:这可是天津特有的一种面食。 “果箅儿”其实就是用果头儿稍小一点的面团擀大擀薄,薄如一张纸,再放在锅里炸。“果箅儿”因像蒸锅里的箅子而得名,却酥脆易碎。口感又酥又脆又香。炸果箅儿是个技术活儿。擀的不薄,炸得不脆,果箅儿就成了面饼。炸的稍一过火,果箅儿就糊了。果箅儿夹大饼,口感比用果子强。常与煎饼果子搭配在一起。