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饮食结构不合理是高血压发生和加重的重要原因。比如,高血压家族的人如果饮食结构不合理可使高血压发生年龄年轻化、症状重、危险度也增高。
饮食结构中与血压关系密切的营养成分有钠、钾、脂肪、钙和膳食纤维。
饮食中的钠、钾元素与血压有什么关系?
食盐的化学成分是氯和钠,影响血压的是钠。钠是我们身体不可缺少的一种营养元素,适量的钠能调节身体内的水分、肌肉和神经的兴奋性、酸碱平衡和稳定血压。吃盐多,身体内存留的钠和水分也多,结果引起血管壁肿胀和血管痉挛,血液流通的阻力加大,要保证血液正常循环,只有升高血压。所以,“咸”中隐藏着危险。
饮食中的钾元素和血压的关系相反,钾能扩张血管,对抗钠的升压作用。每天饮食中的钾和钠的比例也十分重要。食物中的钾与钠比例如>3,有防治高血压的作用。其比例每减少1收缩压升高2.9mmHg,舒张压升高1.6mmHg。所以,食物中长期钾元素不足也是发生高血压的原因之一。蔬菜水果含钾丰富,这就是为什么要每天多吃蔬菜和水果的原因所在。
饮食脂肪和血压有什么关系?
我们吃的脂肪包括食物中的脂肪和烹调油。食物中的脂肪指牛羊肉、猪肉中的脂肪和硬果类中的脂肪。脂肪是高能量的食物成分,在饮食结构中占的比例过大易引起肥胖,动物脂肪中的饱和脂肪酸多,吃得多可引起血脂升高、血管硬化和血压升高。坚果类如花生、核桃、葵花籽等是油料果籽,脂肪含量高,人们把它们作为休闲食品,在不经意中多吃了脂肪。
饮食中蛋白质和血压有什么关系?
适量优质蛋白质可减少食物中钠的吸收或增加尿钠的排出,我国流行病学调查显示,渔民膳食中蛋白质主要从鱼虾中来,尽管他们食盐和酒的摄入量较高,但高血压的发病率却较低。动物实验资料表明,可能与动物蛋白质中的某些氨基酸有关系。鱼类蛋白质优于鸡鸭肉、瘦猪肉、羊肉和牛肉,因为禽肉类含饱和脂肪酸和胆固醇较多的缘故。大豆中的大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆异黄酮等功能性成分通过改善脂肪代谢、阻止低密度脂蛋白氧化、降低胆固醇、阻止脂肪在血管壁沉积等多种途径降低血压、防治动脉硬化以保护心血管。但是,无论什么原因引起的肾功能损害者应减少蛋白质摄入量。