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中国人向来嗜好杯中之物,婚宴场合更是不可或缺。你知道现在婚宴上,怎么喝,喝什么才是流行吗?
啤酒能不能当喜酒?现在去订酒席,啤酒软饮基本上都是赠送的:两瓶啤酒、雪碧和可乐各一,也有把雪碧换成橙汁的。有的酒店会说明3小时畅饮,一般不大可能超过,超过了也没人和你较真。不过若在高档会所里结婚,酒席就不一定包含饮料,如薇婷故事的酒席只含菜品,饮料加甜品部分会按人头另计,但会所自有会所的考究,如有餐前欢迎酒会之类,这个又和普通婚宴不同了。
按家有囍事资深督导Tony的观察,酒店赠送的啤酒,通常会比较大众化,如青岛、力波,很少有进口品牌。所以很多新人要求“啤酒不上桌”,因为觉得档次不高。Tony建议,是可以制作一些瓶贴,印上新婚夫妇的婚纱照、姓名、祝福语,既可以在亲友、来宾面前挣足面子,又不至于让啤酒或红酒显得太廉价。
同理,许多酒店每桌都会赠送2瓶红酒,王朝比较多,不过多是二三十元的国产红酒。如新人觉得不够高档,可以选择自带。
知道多一点 -开瓶费自带红酒,按每桌2瓶计,那也得几十瓶。所以不少酒店会收取开瓶费。如今新人的口味挑剔,酒店赠送的红酒,不是嫌太低档,就是觉得进口的收费过高。因此开瓶费的问题,值得说明。
照篱笆名人姚GG统计,开瓶费,过去按瓶算,现在按桌收。以前,酒店的侍应生会专门收集红酒的软木塞,结束之后根据实际数量收取开瓶费。价格是酒店提供红酒的10%到20%。如:酒店提供的红酒100元/瓶,开瓶费就是10元到20元,一般不会超过25元。
不过现在这种说法不流行,为了方便计算,现在自带饮料,酒店直接按照桌数收费,每桌100元,或200元,随便你带多少酒。红酒、白酒、黄酒,都可以。
放黄酒还是白酒?
酒桌上的饮料,除了啤酒、软饮和红酒,一般还会有黄酒。不多,就一瓶。上海人结婚
多放“石库门”,主要原因是这个牌子大家都听过,而且也不贵。也有人自带古越龙山或者绍兴黄酒。
至于白酒,Tony建议尽量不要放。因为太烈了,容易让新人或来宾出洋相。当然,有的长辈或领导好这口,可以悄悄地准备一些五粮液、剑南春,“个别对待”即可。另外白酒的开瓶情况要尽量控制,因为价格较贵,在开启后经常会造成不必要的浪费。
知道多一点 -“假红酒”与“假香槟”通常遇到婚宴,酒店方面会提供仪式用香槟一瓶,不过多用来“倒”,不用来喝。新人在喝交杯酒时,多喝的是康师傅绿茶一类的东西。康师傅茉莉绿茶最像香槟,味全的葡萄汁最适合调配假“红酒”。
当然,新人使用“假红酒”与“假香槟”只是为了防止喝醉,提供给来宾的红酒还是货真价实的。不少人婚礼会选用进口红酒,不过有时候五六十元的进口酒也不一定比国产的好太多。
你知道拼酒的顺序吗?敬酒有次序。首先,当然是敬父母,其次是长辈,接下来是其他亲戚,然后是客户、同事,总之放在最后的一定是老同学或朋友,尤其是他们中间特别会“闹腾”的几桌,这就是所谓的“保存实力”。
如果桌数多,每桌敬酒、点烟、剥糖时间都要相应缩短。可前紧后松,如全敬完,有些桌可再次敬酒、再次沟通;一定不要前松后紧,否则后面桌上的来宾可能吃得差不多,着急想走了。
如果没有准备假酒,喝真酒时在主桌、长辈桌尽量少喝,因为长辈不会灌孩子喝,留下肚量到年轻人的桌喝,因为年轻人是不会放过新人的。如新郎感到再喝真要醉了,别管脸面,一定别喝了,因为婚宴新郎喝醉酒是很不好的,而且婚宴结束后还有许多事情。
不过,由于现在“点烟”仪式基本被“点蜡烛”取代,喜爱闹一闹的来宾唯一的乐趣只有“拼酒”。所以按照姚GG的观察,新郎到最后没有喝醉的,极其少有。他有见过抢司仪话筒不停“高声歌唱”的狂放新郎,也见过把高跟鞋一脱,赤脚跳舞的high新娘,这可都是酒的“功劳”呀!
知道多一点 -“十全大补酒”现在“拼酒”最厉害的就是“十全大补酒”,比以前往白水里加白酒的“深水炸弹”还厉害。而所谓的“十全大补酒”,就是把桌子上所有的酒,不管黄的、白的、红的,统统混合在一起,外加许多有营养的汤!有的来宾甚至把鸡鸭鱼肉都扔进去,还有扔甲鱼的,反正这个味道是,要多难吃,有多难吃。
红酒适合在喜宴上拼吗?
(专访王朝董事长白智生)
白:有个有趣的现象。别说老百姓,我们这些专业人士去参加世界级的酒会,欧洲人端着白兰地,三个小时可能还没喝完,再看我们亚洲这边,两瓶酒早空了。后来有个外国人来对我说,你们这样喝红酒,和法国文化不相融。可我不这么看,人类的生活习惯各有不同,特别是在婚庆的时候,多喝一点也无妨,爱怎么喝,怎么喝呗。否则,我们一年6000万瓶上哪儿卖去?
白酒一年在我国的销量有上千万吨,啤酒是几千万吨,黄酒也是上千万吨,葡萄酒,即便算上国外汹涌澎湃的品牌,也不过二百多万吨,总量仍然有待增长。王朝的酒在上海卖得很好,尤其是婚宴上,我觉得让葡萄酒性价比高,让老百姓能够花几十块钱就喝到很好的葡萄酒,这就是我们的历史使命。
国产葡萄酒有好酒吗?
白:当然有好酒。我们的王朝半干白获得过国际上的14块金奖,也只卖40多元,性价比极高。除此之外,我也一直想探寻一下,中国的红葡萄酒比国外的究竟差在哪儿。2010年5月,我在香港见到米歇尔·罗兰,这是法国最著名品酒师,他著名到什么程度?著名到他说这款酒好,这款酒马上就涨价。他到王朝的展台来喝酒,告诉我,“10年前,我没想到中国也能生产出这么好的葡萄酒”。我们花了三年时间研发了一款梅洛的葡萄酒,他喝过后告诉我,在世界上任何地方,这款酒都应得到它应有的尊重。一个香港食神也尝了,他告诉我,这酒虽然只卖1万元不到,可比拉菲不差,有可能还更好。