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好料好汤好健康,本期味嘴子我们来到了位于上谷商业区的肚包鸡。店内环境清雅,给人一种清新放松的感觉。
肚包鸡是客家人流传了数百年的传统美食,历史非常悠久,据有非常好的滋补功效。
这期味嘴子活动商家为我们提供了美味营养的肚包鸡,菜如其名,指的是用猪肚子包住整个鸡来烹饪,行内美其名曰:凤凰重生。并且店内的经理为我们讲述了一个和这道菜颇有渊源的典故: “鱼藏剑”的典故想不到启发了后来诸多的美味菜肴。春秋时期的吴王僚爱吃鱼,吴国公子光为争夺王位预谋刺杀吴王僚。伍子胥推荐的刺客专诸知道吴王僚的爱好,自学烤鱼炙鱼。时机成熟,公子光请吴王僚来家吃饭,吴王僚也有防范,宴会上所有人不能带兵器。席至高潮,专诸把炙鱼送到僚面前突然从鱼腹里拽出一把剑刺向吴王僚的胸口。吴王僚因一道菜而丧命。“鱼藏剑”所依托的是炙鱼的特殊菜式,这种“塞馅”的做法启发了后面许多菜肴的制作。曹雪芹曾创造过一道酿菜叫做“老蚌怀珠”,其做法是用香料将煮熟的雀蛋剥壳后装入鳜鱼腹中,将鳜鱼煎成深黄色,再加调料烧制而成。类似的做法也流传到现在。
我们今天介绍的“肚包鸡”,也叫做“胎藏凤”,跟这种做法有着深厚的渊源。肚包鸡精选二十多味中药材,上等胡椒,猪肚,清纯靓香鸡,经过十几个小时精心煲作,制成美味浓汤方成。
据《本草纲目》记载,胡椒有和胃、温中之功。肚包鸡具固体健身、驱寒养胃、益气补虚、壮肾延年功效,长于补中气、促消化、辟虚寒、养容颜,富含氨基酸等多种营养元素,一年四季均适合进补食用。鲜美醇厚回味无穷。
不管其介绍如何动人,总得吃到嘴里才知其味。我舀起一勺,送入口中,首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。除了胡椒的辛辣外,汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚,细细品来,口感饱满丰富,不油不腻,回味悠长,称其为“天下第一汤”也不为过。我尚沉浸在美味之中,店老板的一句话让我惊醒过来,他说此菜要经过24小时连续不断的熬煮才能真正出味,让我顿时汗颜,我这随便一口,原来背后要付出这么多的辛苦和努力啊。看来真要用心品尝才行。“肚包鸡”除了气味香浓可口,还能驱寒暖味,滋阴补益,它的营养全在汤里,能将美味和营养结合得如此巧妙,也无怪乎此菜价值之高了。
品尝过美味可口的“肚包鸡”,店内经理给我们介绍到,这道菜可以先吃后涮,又为我们上了几道美味可口的涮菜,和主食可爱的“虎头包”“寿桃包”。
品尝过本期的美味后,小编在此向各位网友推荐一下,不妨约上三五好友到这里来小聚一下,在品尝美味的同时亦可以“补上一补”。