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众所周知,铁板烧是日式料理中比较高档的吃法,选料上乘,对不同食材的时间控制还要恰到好处。天津的铁板烧也去过几家,唯独没见过在公园里的铁板烧。这家位于红旗南路南翠屏公园内的铁板烧算是餐饮静地,虽没有曲径通幽,但绿草丛生、小桥流水、花团锦簇的环境让人仿佛置身日本富士山下的某家铁板烧餐厅。外表的雅致让人不禁滋生探究其美味的欲望,在厨师流畅的食铲翻飞下,一道道美味上桌啦!
法国蜗牛
银鳕鱼
个人是比较偏好银鳕鱼的,在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”,可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美,蛋白质含量非常高,而脂肪含量低于0.5%,绝对是老少皆宜的营养美味。煎完的银鳕鱼肉外焦里嫩,鲜美可口。
法式小羊排
法式小羊排对原料要求很严格,追求鲜嫩。将蒜蓉炒至微黄,小羊排经铁板煎2分钟左右就差不多熟了,加入孜然等调料。法国盛产酒类,尤其法国菜中喜欢用酒调味,所以法式小羊排在烹调中也要用红酒调味,而且红酒加在铁板上还有酒温的热度,使这道法式小羊排酒香四溢。
秋刀鱼
秋刀鱼在日本是一种极为常见的鱼类,家家户户都常吃,非常大众。带着内脏基本烤熟的秋刀鱼亮黑得诱人,厨师把内脏取出再烤至全熟,滴上柠檬汁,吃上一口,三分腥,三分鲜,剩下的全是回味。来上一小盎清酒,浸润在公园的清爽中,时间在这一刻凝结,此乐何极!
蒜蓉扇贝
厨师先把扇贝倒放在铁板上初步烤一下,然后把白白的扇贝露在外面,再加上蒜蓉、铺上葱花,看来蒜蓉和海鲜相处越来越融洽了。再将黄油在铁板上加热化开,洒在扇贝上,红酒经过加热使扇贝更成熟。成品扇贝非常鲜美,肉质嫩滑,还有淡淡的酒香,绝对值得回味。
煎鹅肝
这是地道的法国鹅肝,比常见的鹅肝要厚一些,想必味道更浓郁。经过铁板的烹制与配材的混搭,尤其是加入红酒鹅肝酱和独有的调料,彻底释放出内在醇美的香味。将这热辣辣、香味浓郁的鹅肝放在煎至香熟的苹果圈上,香软适中,只有吃过才知道什么是极品美食。
金鲨唇
金鲨唇的特点是韧而不硬,和青红椒翻炒过后,再浇一点鲍鱼汁,特别爽口。正宗的鲨鱼唇是金鲨的口唇,唇皮柔厚清脆,味尤纯美,绝对算得上鱼食珍品。铁板金鲨唇成品奶白,腴美柔滑而富有弹性,真味出、美味增,在铁板烧的众多美味中绝对有锦上添花之妙。