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四川菜有“白味”和“红味”之分。白味是“一点辣椒都没有”,但“麻的程度”还在那儿;红味是“很含蓄的香辣”,吃过一阵子辣味才“渐渐入口”,似乎还带着“一丝甜意”。吃鸭头锅最近成了几位朋友午饭的惯性去处,皆因新近开了一家川味餐厅,鸭头锅实惠、好吃,听说去晚了鸭头锅就没有了。老板说这里很多跟鸭子有关的菜品外卖就能卖光,很受南开长江道与鹊桥路附近食客的青睐。鸭头香辣锅端上来,顿时满堂扑鼻香,塞进嘴里,淡淡卤水的味道泌入舌尖,鲜香爽口,嚼着鸭头骨髓的浓香,同时似乎又溢出一种渐渐辛辣的味道,回味悠长,让人欲罢不能……
鸭头香辣锅
因为朋友绘声绘色的形容,盯了它一段时间了,前几天决定一定要尝尝味道。不敢要重辣的口味,点了微辣锅,据说在诸多的川菜中,香辣鸭头以筋道、回味悠长、麻辣鲜香的口感、富含卵磷脂等营养价值和独特的滋补功效,成为重庆的招牌菜,还可以养胃滋阴,清虚热,利水清肺,适于体内存火和上火的人食用。
红烧鸭血
鸭血比豆腐弹性要好,红烧鸭血软嫩入味、鲜美润滑,爽的很,味道特棒。鸭血能补血、解毒,含铁量最高,也是清肠的理想食物。春季万物复苏,人体的新陈代谢也逐渐旺盛,鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是养肝的最佳食品之一。
大家有机会去的话千万别错过这道既美味又营养的红烧鸭血。
麻辣鸭舌
麻辣鸭舌先卤熟后,风晾至半干,成菜呈琥珀色,一整根鸭舌带着两条波状如弹簧钢丝的舌根软骨,嚼时极具韧性,鸭舌的麻辣香味缓慢释放,吃后余香绕舌,回味无穷。鸭舌脂肪含量适中,维生素含量比较多,对人体新陈代谢、神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用,小小的鸭舌可有大作用哦。