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您一定知道“画饼充饥”,但我敢打赌您一定没听说过“画菜解馋”,最近这样的一件新鲜事儿就出在了古文化街的一家饭店里。莫非这家饭店不做菜只作画?记者赶忙去探个究竟。原来是老板的雅兴所致,老板喜好水墨丹青,先是请来知名画家张子安老先生的几幅画作,或鱼或虾都是活灵活现,精神十足,忽然想到,将菜单上的菜式也入画,让客人在等待之余既能先饱饱眼福,又为餐厅增添了一份雅韵,何乐而不为呢。经过与张老的几番沟通,最终就有了这几幅“解馋画”。
五彩莲藕夹
招牌菜色之一,把莲藕中酿上肉馅,切成好入口的藕条,再和五色时蔬一起炒制而成。吃起来既有藕的爽脆,又有肉馅的丰腴,还避免了家常藕夹的油腻。莲藕益胃又健脾,多吃一点不仅补充维生素,还能强身健体。这画上生藕在前,熟藕在后,总是让人将要看清又看不清,不免多了一份急切无奈,还好菜色能抚慰馋嘴的虫儿。
白玉藏瑶柱
冬瓜盏、鲜瑶柱,碧绿与洁白,清透与圆润,两种食材碰撞出一抹雍容之气,一道菜的造化莫过于此。瑶柱置于冬瓜盏上,何需藏,何况藏也藏不住那番鲜美的滋味。听说张老也曾对这道菜如何落笔而一筹莫展,却在品尝过之后,灵感如泉涌,挥毫而就。
的确,瑶柱看起来就肥腴饱满,洁白可爱,吃起来也是不会令人失望的细嫩弹牙,一颗入口非常的满足。
清蒸大黄鱼
清蒸海鱼尤其是大黄鱼,多少是需要厨师拿出些勇气来的,因为搞不好就会有腥味。看着画上两条摇头摆尾的黄鱼,还真不知道它等下要以怎样的姿态出场。
端上桌来热气腾腾的清蒸大黄鱼和平时蒸鱼还有些不同,它的汤汁是金黄色的,只顾好吃之余倒忘记了问厨师奥秘何在,不过尝过这细滑鲜美的鱼肉也就值了。
特色香辣虾
虾是最灵巧活泼的水族,勾勒它的神韵,颇难。齐白石的虾是活灵活现,生动逼真;而张老的虾更符合一间饭店里虾的诉求,鲜活、弹牙、肥美。
清蒸多宝鱼
这两种表现方式之间究竟有什么画法上的不同,当然不是外行所能了解的,但是后一种无疑更吸引口水。选了香辣虾的做法,是因为更期待辣椒与虾的碰撞。果不其然,虾壳酥脆、虾肉入味且与想象一致的鲜活弹牙。