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品蚝蚵
生蚵在内地叫做生蚝,这是一种男女老少兼宜的营养海鲜,素有“海中牛奶”之称,富有丰富的维他命A及大量的牛磺酸,不仅营养价值丰富,那如同凝脂一般的蚝肉,充盈口腔时的鲜美之气也让你久久不能忘怀。每年的11月到来年的3月是生蚵最肥美的季节,因为它为了准备过冬,会努力囤积身体内的养分和油脂,把自己养得丰满肥腴、汁水充足。
“布袋鲜之蚵”明星墙
自从台湾《康熙来了》节目播出“绝不能错过的宵夜美食”主题后,好几位去过台湾的朋友回来都向我推荐艺人唐从圣在节目中推荐的“布袋鲜之蚵”,据说这家位于台中市西区向上路的小吃店自从《康熙来了》节目播出后,天天高朋满座,想要品尝到美食,只能等小店下午开业后才能如愿,而且还经常要拿号牌在外头排队才能吃到!
到底什么魔力让大家远从内地寻至台中,还一定要品尝到鲜蚵呢?记者在节后第一时间采访到“布袋鲜之蚵”的老板张登龙先生,为你解开美味之谜,并呈现腴嫩鲜甜的鲜蚵之宴。
布袋鲜蚵之鲜
“布袋鲜之蚵”的店名毫不修饰,直接采用鲜蚵来源地布袋的地名,老板说这倒是更让人放心,因为布袋位于嘉义县西南方,旧名布袋嘴,布袋海域拥有丰沛的海洋资源,远离重工业污染,海鲜肉质鲜美,绝对是生鲜海产的大本营。
“布袋鲜之蚵”的老板张登龙先生
明星也青睐
“布袋鲜之蚵”店内的墙壁也是一大特色,一边挂着用鲜蚵壳做的菜牌,一目了然,让人看着就有想吃的欲望。另一边完全成了一面明星墙,阿信、五月天、林志炫、林宥嘉、黄韵玲、彭佳慧、唐从圣……都是这里的常客,还个个留下“超好吃”、“非常棒”的亲笔签名,据说很多男明星都青睐生鲜蚵,尤其林宥嘉更是超级爱吃。
“布袋鲜之蚵”应变能力很快,节目才推荐几天就立刻挂上条幅感谢了!
鲜蚵台中寻味
●蚵仔煎
蚵仔煎中的生蚵要鲜得有味,煎要煎得到位,哪个环节拿捏得不够火候,都会大打折扣。煎完后要保留蚵仔的口感Q嫩,真的是美不胜收。
●名气生鲜蚵
“布袋鲜之蚵”菜牌
鲜蚵饱满又新鲜,配上芥末与小黄瓜入口即化,蚵肉裙边翻卷如花,蚵体滚圆,再由芥末将香气尽逼而出,将鲜蚵夹入口,肥美鲜甜异香袭人。
●蚵仔酥
蚵仔炸得酥脆,外皮金黄,蚵肉甜香,食之口有余香,外酥肉嫩便是如此。趁热入口,搭配着九层塔与虾饼,再蘸上些许胡椒盐,非常爽口。
●熟招牌蚵
即使是熟的蚵仔,也保留了鲜蚵的原汁原味。蚵仔肉质鲜嫩、葱香交融。满满的蚵仔、油葱酥和豆芽菜,因馥郁而彰显其清甜,口感十足。
鲜蚝天津寻味
鲜蚝味源:津利华大酒店
●姜丝腊味蒸金蚝
将生蚝伴以大量的姜葱等香料放入瓦煲中盖上盖蒸至成熟时,蚝肉爽脆,滋味浓香,揭开盖子便有香味钻出。
●豆腐浓汤炖金蚝
豆腐浓汤中的汤是秘制的高汤,豆腐素来善引食物之鲜味,加之有金蚝固有的鲜气,味道更添浓郁。蚝香浓郁、鲜嫩爽滑。
鲜蚝味源:水煮蠔门
●芥末炒蚝
一口下去,蚝肉鲜嫩,芥末冲鼻,闭上眼享受那一刻的刺激,好像长出了翅膀,乘着音乐飞向天空,真正的美轮美奂。
●酥炸生蚝
腌好的蚝挂浆炸酥,蚝的软嫩都藏在了脆皮中,初尝酥脆而后甘美,外刚肉柔。蘸点酸甜或鲜辣酱汁入口,美味劲道柔韧曲。
鲜蚝味源:开心厨房
●香煎金蚝
精选鲜蚝生晒18小时以上,入锅平贴以蒜蓉慢火煎成金黄色,入口有浓郁甘香的蚝汁流出,分外美味。不加入任何调料,蚝味也非常浓郁。
●冰镇生蚝
冰藏的红海湾多年成熟生蚝,肥大饱满,肉嫩多汁,冰冻使蚝肉细胞疾速紧缩,并使蚝肉更富弹性,口感爽滑。