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水质清澈所以肉质格外鲜甜的太湖河虾,裹上用沙拉酱调入芥末制成的酱料,最外面沾满了炸得如金丝般的土豆丝,酥香脆。
●哪里吃:翡翠酒家
芝麻糊核桃露
黑芝麻糊是手工磨出来的,浓香扑鼻,入口细滑浓郁。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂和微量元素,能加速人体的代谢功能并预防贫血。
●哪里吃:恒记甜品
清炒豆苗
深绿色的豆苗,是每天从昆明空运来的,保证新鲜水灵,只取顶端最鲜嫩的3~4寸入菜,豆香扑鼻,清淡中又有回甘,碧绿入眼,美味入心。
●哪里吃:鼎泰丰□本报记者/张伟文并摄影
降温刚过,下周就又要迎来“大寒”了。古有“大寒大寒,防风御寒,早喝人参黄芪酒,晚服杞菊地黄丸”,这说明古代劳动人民就很重视大寒节气里对调养身体的重视。此节气里天气寒冷,要如何调整日常的饮食,才能让身体暖起来呢?中南大学湘雅医院教授李惠明认为,应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气,促使体内阳气升发。这样,不仅能使身体更强壮,还可以起到很好的御寒作用。不过饮食适量,加些蔬菜增加平衡,大寒也应该“小补”一下。
红烧鹿筋
鹿筋胶质丰富但几乎无味,红烧之后颜色鲜亮而且烧得软糯入味,十分惹味。鹿筋含有丰富的氨基酸,能强筋壮骨、养血通络。
●哪里吃:大理道57号花园酒店
肚包鸡
肚包鸡是非常滋补的一道汤菜,将鸡塞在猪肚里一起煲,乳白色的汤水喝起来香味浓郁,冷的时候吃上这样一道菜,暖口暖身。
●哪里吃:品味尚宴
全家福
用仔鲍、蹄筋、梅花参、裙边、鹌鹑蛋均辅以大补元气的人参、大枣,慢火精烹两个时辰以上,香气四溢,富贵逼人。此菜补益食材药材云集,药食合用后当可起到补元益气之功效。
●哪里吃:颐和药膳养生
御寒菜式
产热菜式
蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以,冬季要适当增加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪,产热量多,中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能,产热效果最好。
怕冷与缺少钙和铁有关。钙在人体内含量的多少,可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性;血液中缺铁会使身体产热量少、体温低等,所以补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、牡蛎、虾等;含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。另外,增加摄入维生素A和维生素C,可增强耐寒能力和对寒冷的适应力。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。