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城厢中路新开了一家贵州菜,三层的新中式建筑被老板演绎得更为出色。一层的格局和色调灵感来自于《非诚勿扰》,民族风情与后现代美学的无缝融合,隐秘在角落处的天井,抬头就能望见天,自然光的温煦之美是午餐的最好配色。沿着楼梯去往二楼,一路欣赏手绘壁的苍劲之美,楼梯尽头一轮圆月挂在枝头,回头寻找来源却发现了老藤盘出的鸟巢吊灯,对主人的巧妙用心佩服不已。
欣赏过了店里的硬件,最向往的当然还是菜色。贵州菜吃过了不少,不知道这里会有些什么花样。翻翻菜单,发现这里的贵州小吃可谓齐全,而且又改良了卖相,精美细致可以登大雅之堂,那就试试味道吧。
小米渣是贵州最有名的小吃之一,一定要用贵州出产的黄糯米,才能做出这样又黏又弹的小米渣。这里的小米渣换了卖相,做成像糖果一样一块一块的,反而更容易夹。依旧具有像橡皮糖一样的伸缩度,不过就不至于被大家像以往那样你一筷子我一勺的挖成了N边形的难看样子。
食客李杉点评:小米渣吃在嘴里依旧Q弹甜美,腊肉适时的跳脱出来以点醒味蕾不要沉迷于甜味的浸染,总之很正点。
丝娃娃
看起来可真像生的春卷,不过别误会,可不是厨师粗心忘了下油,这是用贵阳特产的糯米和糙米一同磨成米粉做成的面皮,卷上鸭丝、焯熟的豆芽、心里美萝卜、黄瓜丝和木耳、然后再蘸上调好的酱汁一起吃。
食客李杉点评:面皮Q得调皮,蔬菜脆得精神,调料刺激味蕾,又凉爽得像冰激凌,你绝对舍不得只吃一个。
口味三拼
一道非常适合两三人用餐时点的小吃拼盘,里面有米豆腐、丝娃娃和香辣酥。既能尝到多款特色小吃,还分量刚好不至于浪费。香辣酥是店里自己做的,不是特别的辣但是非常的香,辣椒嚼起来颇有空灵质感,越嚼越香,花生就更不用说,不知不觉已经被迷醉了。
食客李杉点评:环境超好的贵州菜,更迷恋这里的味道。
红油米豆腐
米豆腐是叫人怎么吃也吃不腻的一道小吃,每到一家贵州菜馆都必点的,可惜的是很多家都不供应或者去晚了就卖光了。色泽如玉、冰凉嫩滑的米豆腐,浇上红的辣油、绿的香葱、黄的花生米和黑的醋,光看看口水都快从嘴里流出来了,迫不及待地用勺舀起来一块,狠狠地吃上一大口。
食客李杉点评:米豆腐从舌尖、舌根、喉头滑过,最迷恋的就是它那股清凉顺滑的感觉,和那麻辣带酸、咸中透香的滋味。
贵州怪噜饭
怪噜饭实际上是贵州最为普通的一种快餐炒饭,街头巷尾随便哪个小吃店、小饭馆、饭店都有卖,客人一来现炒现吃,是学生、上班族以及外出来不及回家吃午餐或晚餐的人们最喜欢而又经济实惠的美食。“怪噜”缘为这种炒饭加的调料品种较多,麻辣酸咸什么味都有,而且端上来炒饭红、黄、白、绿,五颜六色的,特别好看。
食客李杉点评:吃贵州菜,一定不能错过这道特色主食,吃起来饭粒松松的,酸辣香甜,花生、腊肉和各种蔬菜碎一起入口,十分满足。
玉蟹如花
看起来很像烧卖,其实是用鸡蛋清做的皮,包上鸡肉、虾仁、木耳、香菇和竹笋做的馅,蒸熟之后再淋上蟹黄而成的一道精致小点心。外皮因为加入了蛋清,所以异常的滑嫩,而里面的馅料又清爽鲜美,蟹黄丰腴,山珍和海味的完美结合,吃起来格外的身心愉悦。
食客李杉点评:这名字的确起得精道,外皮洁白如玉,包好后的口袋就像一朵盛开的牡丹,贵气逼人,惹人喜爱。
贵州黄耙
这个是在餐厅里不容易见到的小吃了,因为做起来比较费时,在当地也是逢年过节家里才会做的。黄耙也是用黄糯米做成的,里面加了大米和红糖。大米要先用清水泡涨,打成米浆,和上事先蒸熟的糯米、蒸化的红糖,趁热调匀,再盖上盖子,自然闷发半小时左右,让米浆和糯米自然融合,等到收汁儿了,就可以揉成坯坨,用叶子包了,拿绳拴好,放在笼屉里旺火蒸熟就成了。
食客李杉点评:吃的时候切成片,用油煎得表皮金黄酥脆,再洒上白糖吃。外酥内软,让人停不了口。