|
||||
这家餐厅以粤菜和上海菜为主,当然也少不了镇场面的鲍参燕翅。考虑到大厦里外企较多,餐厅还特别配备了一位有正宗法国餐厅经验的西厨,特色菜式就是由他和颇具创新精神的中厨联手研究出来的,鹅肝、鳕鱼、鸽蛋、金枪鱼,这些宜中宜西的食材都找到了自己最恰当的舞台。
泰汁脆鸡虾杯
鸡尾酒杯里就像真的盛放了彩色鸡尾酒,最下面红色透明的是酸甜泰酱味道的果冻,上面是一层拌好的蔬菜沙拉,再往上是炸得脆脆的鸡柳,几只清爽的大虾挂在杯沿上,引诱人们下手品尝。拈起一只虾直接摁到杯底,沾满了果冻酱汁的大虾还是第一次吃到,虾肉很有弹性,果冻滑腻腻的,还有泰味酱汁的点缀,从味道到质感都被照顾的很好。
象眼鸽蛋
如果把这道菜说成是为女性专门设计的也完全合理,因为鸽子蛋对女性特别滋补,鸽蛋所含有优质蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,更有改善皮肤细胞活性、增强皮肤弹性、增加面部红润等功能。整理成菱形的吐司托,上面有厚厚的虾蓉,再覆上半颗鸽蛋,炸熟之后上桌,看起来的确很像象眼。咬下去,鸽蛋的蛋白是半透明的,细腻爽滑的口感和虾肉的鲜美在口中交汇,果然美味。
秘制多士鹅肝
即便是单人份的,但是Size还是大到有点惊人,烤得酥脆的法棍面包上,刚煎好的鹅肝还在 冒着油花,香气就随着破裂的泡泡蔓延到空气中,挑逗着每一条馋嘴的神经。刀子切下去的时候,就像切荷包蛋的感觉,鹅肝的滑嫩通过刀子传递到手上,入口果然不会让人失望,即刻就化开了,丰富的油脂香就这么让人迷醉,搭配一旁的烤菠萝和苹果泥,是用鹅肝调味,一定不要忽略。
酥皮银鳕鱼
银鳕鱼的口感表现和食材的新鲜程度有着很大的关系,新鲜的银鳕鱼无论哪种做法,都会呈现出滑溜幼嫩的口感。这道酥皮银鳕鱼,酥皮是鳕鱼的“底盘”,烤得酥香的黄油酥皮完全可以被当做小点心来吃。鳕鱼是裹了蛋液来煎的,外酥里香,入口即化又回味无穷,话说。
芝麻烤金枪鱼五彩银针
厨师很懂得怎么“烤验”金枪鱼,让它以完美的粉红色出现,只有表层是全熟之后的粉白色,金枪鱼的新鲜肉汁完全被封住,芝麻的醇香、鱼肉的柔软、滋味的鲜甜碰撞出美妙的花火。旁边搭配的红黄白绿黑五色蔬菜,烤熟之后用黑胡椒提味,不仅清口,而且符合最流行的五色健康料理准则,营养全面。