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烫血蛤
当服务员将这盘血蛤放桌上时,还以为厨房没有做熟或蛤是死的。因为印象中蛤蜊煮熟后应该是每个都要张开的。老板剥开一个给我们看,血色的汤汁直往下流,说这个时候是最鲜甜、最补血的时候。剥开的血蛤放在空气中一会儿汤水就变黑了,一定要趁热马上吃。不过入口的时候还是有些腥味,吃两三个就习惯了,还是很甜的。
豆腐蟹
说起豆腐蟹,里面还藏着温州人曾经辛苦的岁月。听老板讲,20多年前温州人只能几家人分一个螃蟹,为了让大家都能吃到螃蟹的味道,就想出一个办法,把螃蟹剁成小块,和鸡蛋、豆腐一起煮成羹,豆腐和鸡蛋的口感都和螃蟹类似,本身又没有什么味道,完全被螃蟹的味道所影响,这大概可以算作是南方的“赛螃蟹”吧。
本地鸡煮粉干
农家本地鸡,体积小巧,肉质细嫩,粉干就是米线,吃起来香Q可口。这道菜最大的特色是用整整两瓶啤酒煮到只剩一碗汤汁,鸡肉吸足了啤酒的营养,更加的香软,真的是汁浓肉嫩,非常的香。
如果你以为温州菜都是小巧精致的,那就错了,这一大盘足够两三个人当主食吃。
红烧泥螺
泥螺的壳薄而脆,螺肉丰满,每个只有小拇指的指甲那么大,一颗颗吃起来虽然有点麻烦,不过倒是有趣。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成分,营养丰富,又具一定医药作用。听老板说有的温州人会用勺子舀着连壳吃,大嚼特嚼很过瘾,不过我们还是不尝试了,一颗一颗地慢慢品尝它的小滋味。
葱油小黄鱼
小黄鱼吃得就是一个鲜,上锅蒸上个三五分钟,淋上调味汁,撒上香葱,再烧点热油淋上去,再简单不过的做法。筷子夹上去要用巧劲,因为鱼肉太嫩了,一碰就会散开,鱼肉是透明刚刚变白的,火候把握得很好,入口即化,一点儿腥味都没有,只有纯粹的新鲜。