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金丝明虾球精细的制作带来满口的余香,选用太湖河虾,因为水质清澈所以肉质格外鲜甜。酱料是用沙拉酱调入芥末制成的,甜中又有辛辣的刺激,非常醒味。最外面沾满了炸得如金丝般的土豆丝,酥香脆,整个虾球放进嘴里大嚼特嚼,只有一个字,爽!
金丝明虾球
海皇粉丝煲使用的是正宗的龙口粉丝,配上日本的红心蟹籽、虾仁、鱿鱼等海味,每一条粉丝都沾上了蟹籽,并吸收了海鲜和鸡汤的精华,滋味变得很浓郁,而又不失筋道。每一颗蟹籽都在牙齿间咯吱作响,咀嚼感十足。相比之下,海鲜反倒成了配角,一道菜的精华尽在粉丝之中。
海皇粉丝煲
爆炒牛仔粒,有了鹅肝来相伴。鹅肝不是和牛肉一起炒的,而是另外裹了糊炸到外脆内软才上桌的,咬下去的时候外皮还有点烫口,伴随着“咔嚓”一声,外皮裂开,鹅肝的香味便冒了出来,之后是入口即化的滑软细腻。牛仔粒自然是香嫩可口,这是必须的品质。
蒜香鹅肝牛仔粒
原料依旧是自身没有什么特色的辽参,依旧是阔气十足的选材,娇贵的辽参碰到了江湖气的做法,就像王子遇到了山寨女,完全没辙,只有任凭它把新鲜的味道灌满。软糯的口感没有变,口味却新鲜跳脱,自此又有了一个吃辽参的理由。
辽参
用剁碎的五花肉酿在豆腐里,一起炸出酥皮,再浇上汁。和往常的煎酿不同,这一次吃到嘴里,是纯粹的肉香,而非以往一颗肉丸的那种死气沉沉,口感一下子就鲜活了起来。汁是酸甜的,反而更突出了五花肉肥瘦兼备的油脂香,撒在上面的青红椒碎和香菜末恰到好处的中和了可能的油腻感。
亲王府老豆腐
百花脆皮海苔是使用虾肉、海苔组合成了寿司的造型,不同的是没有米饭。不知道该形容它为海苔上涂了厚厚的虾泥,还是虾泥墩上沾了海苔,总之最后的结果是在“虾肉寿司”外面又裹了一层非常脆的“酥衣”,外脆内软,口感层次丰富,非常的好吃