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九、十月份正值海鲜大量上市的时节,虾蟹肥美,鱼肉鲜嫩,让大家在饱受炎炎夏日之苦后,可以尽情的享受秋之凉爽,卫嘴子在本周为大家推荐一款既清淡爽口又滋补的美食――清蒸黄鱼。
黄鱼肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼,也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。大黄鱼和小黄鱼大致相似,它们不同之处是:大黄鱼比小黄鱼体形大,大黄鱼鳞片小,嘴大而圆。小黄鱼的鳞片大,嘴尖。大黄鱼较小黄鱼结实,刺少。
黄鱼的实用法:常用于整条馏、烧、清蒸等。
1、黄鱼去鳞、去内脏、洗净,在鱼身上先切直刀再用横刀深切;
2、在切口处加入姜片,用盐、料酒将鱼腌渍入味;
3、调料:鲜味汁、橄榄油、蒸鱼豉油;
4、加入鲜味汁;
5、再放点儿橄榄油;
6、上锅蒸10分钟;
7、出锅后加入蒸鱼豉油调味。