|
||||
近来城里出现美食潮流,与石头有关,在东马路鼓楼东街新开的一家餐厅,用石锅、石盘来烹调食物和盛放食物,就像回到了“石器时代”。不过此石非彼石,而是有保健魔力的木鱼石和麦饭石。据药典记载,麦饭石含有30多种对人体有益的微量元素,不仅能防治很多疾病,还能抗疲劳、抗乏氧和排除人体积存的有害物质,并促进血液循环;而木鱼石性甘、平、涩,有定六腑、镇五脏之效,还含有具有抗癌作用的钴和铍微量元素。在这家餐厅里,享用渗入药石效用的美食,吃得健康,吃得养生。
白果香芋蹄花
红彤彤的蹄花锅,却没有想象中的辣,猪蹄炖得很透,胶质最丰富饱满的位置已经单独被剔出来放在锅里,吃起来糯糯的很过瘾。比蹄花还好吃的就是香芋了,芋头也炖得既软糯又入味,吸收了充分的胶质,软绵滋润。
俊杰必知香芋有温中益气、清热开胃、明目清音、消食醒酒的功效。
淮山黄辣丁
没想到放酸菜和香料炖出的黄辣丁,比香辣的好吃这么多。一上桌的气质就很出众,有一种很奇妙的香气一直在萦绕,黄辣丁自然是香嫩入味,细吮之下尽得汤水精华。
俊杰必知淮山含有蛋白质,碳水化合物,胡萝卜素,维生素B1、B2等,有健脾、补肺、固肾、益精之效。
三宝黄金甲
鱼形的木鱼石盘,颜色很鲜亮,碧绿的青葱上是金黄的带鱼,白色的冬笋、粉红的火腿和金华火腿粒撒在带鱼上,用鱼的热度烘出香味。带鱼很肥厚鲜美,厨师更细心的剪掉两边的硬刺。
俊杰必知带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
山药马蹄鸡
鸡肉最怕炖的柴,吃在嘴里味同嚼蜡,不过这一锅山药马蹄鸡倒是滋润有一套,鸡肉还是嫩嫩的,汤也很鲜,山药依旧是那种狡猾的个性,不怎么好夹,只是炖得面面的让人爱恨交加,马蹄汁多味甜,更招人喜欢。
俊杰必知马蹄清热开胃,营养丰富。山药有健脾益胃、降低血糖的功效。
咕噜鱼
镇店的特色主菜,用木鱼石凿成的石锅经过七七四十九日药水的浸制,浑圆厚实又耐高温,既利于食物的保鲜与微量元素渗透进味,又可以长久保持高温。在烤箱里高温烤热的石锅底部,放有和香料一起炒热的麦饭石块,上面铺有锡纸,盛着秘制汤料,汤已经是滚烫的了,先下鱼片,待两三分钟之后再撤掉锡纸,汤接触到滚烫的麦饭石立刻沸腾起来,咕噜咕噜的冒泡,鱼片也熟了,这就是咕噜鱼得名的缘由。
俊杰必知汤底有四种口味,麻辣、酸汤、泡椒和番茄,鱼也有黑鱼、鲶鱼、草鱼可以选。个人认为,鲶鱼配酸汤是最美味的搭配,微辣鲜美,鲶鱼富含胶质的皮煮过之后非常的丰腴美味,入口即化,鲶鱼的肉也很肥美而且无刺,吃过第一口就真的无法停下筷子了。