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众人悉知的中国传统八大菜系是中国众多菜品之代表,其中各大菜系交相辉映,各有千秋,成为了中华民族珍贵的饮食文化瑰宝!被人们称之为中国第九大菜系的台湾菜,口味清淡,菜品精致,主料以海鲜为主,融会了闽菜、粤菜及客家菜的烹调手法,先后经过荷兰、日本的文化影响,再结合台湾当地丰富的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴。
台湾菜不仅菜品出众,小吃更是众多,口味独特,随着台湾文化的发展,台湾菜逐渐被大家所熟知,在天津能吃到正宗台湾菜的地方真是少之甚少,一次偶然机会来到了天津的福肴人间真的尝到了正宗的台湾美食,这里不论是夜市中的小吃还是台湾的代表菜三杯鸡都让人流连。
据福肴人间的负责人介绍为了保证这里的菜肴达到正宗的台湾口味这里所有原料都是从台湾直接进口而来。正是因为严格的原材料选择,保证了福肴人间菜品的纯正台湾风味。大家熟知的台湾三杯鸡就是靠着来自台湾本土的香料来调味。三杯鸡是指一杯台湾酱油膏或台湾酱油、一杯台湾米酒及一杯黑麻油,用此三种主要调料加入大蒜、姜片并与加工好的鸡腿肉一同拌炒经过长时间的熬煮入味,最后加入台湾特有香料九层塔用热煲出锅,香嫩的鸡肉,味重的调料,清香的九层塔,无不让人垂涎欲滴。推荐!(如图)
客家小炒是台湾客家人的传统名菜,相同于客家咸猪肉的传统制作精神。将五花肉、鱿鱼、香干。。。等等的肉类、海鲜与青蔬,搭配台湾传统金兰酱油大火快炒,不仅保留了各种食材的原味,而且能品尝出台湾酱油的甘醇香,这是本地酱油所无法比拟的。这道菜因为酱香而不腻,荤素搭配完善,所以也成为台湾客家菜中著名的一道菜肴。(如图)
台湾菜必不可少的香料---九层塔,在台湾可以用普及来形容,它的很多菜品都是要靠这种香料来调味的。在台湾的海鲜料理中,以九层塔爆炒最为常见。像九层塔爆炒蛤蛎、九层塔爆炒鳝肚等,要求炒制过程中以旺火、迅速以及新鲜的选料,用蒜末、葱末、鲜辣椒爆香,各式海鲜(蛤类、鳝肚、虾、蟹。。。等等)大火快炒,最后加入九层塔拌炒。这道菜能品尝到最新鲜的海味;配合诱人的九层塔香味,味蕾此刻便能得到满足。(如图)
在福肴人间一直深受好评的沙茶鱼头火锅,每日精选新鲜白鲢鱼头,先经沾粉油炸使鱼头外表酥脆,再配以台湾正宗沙茶酱并加入特制海鲜高汤精炖而成。汤汁不但吸收各式蔬菜的清甜、沙茶酱的独特口感,更是将鱼头的鲜美完全溶入汤汁中。福肴人间坚持只有海鲜和青蔬搭配的涮料,才能真正品尝出沙茶鱼头火锅鲜美的真谛,最后再加上台湾油面,汤鲜味美,所有的精华完完全全尽入腹中。(如图)
福肴人间不只特色菜品出众小吃更加正宗,众人皆知的蚵仔煎,除了必须选用新鲜的牡蛎外,番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。选用纯番薯粉并加入独家配制的香料,调出香醇浓郁的粉浆,巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升,做最完美的搭配,做出又黏又Q口感。除了各种上等材料的搭配,酱料也是蚵仔煎的灵魂,选用各式台湾调料调配出最正宗的蚵仔煎酱汁,让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了,那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味,口口都令人回味无穷。(如图)
福肴人间的臭豆腐选用厚实块大的手工臭豆腐入锅油炸,待成金黄色后切块,此时的臭豆腐外酥内嫩,臭味过后也是满嘴的香味,再搭配台湾臭豆腐必备的自制泡菜、金兰蒜蓉酱油和辣椒酱,如此的绝妙搭配,使得原本恶臭难闻的豆腐,变身成为台湾小吃票选第二名!(如图)
福肴人间的牛肉面精选上等牛肉及牛肚,并用牛骨汤及独家配制的中药材长时间小火熬炖,搭配弹劲的手工制作面条,附上必备的自制酸菜与青蔬,不论从视觉,嗅觉到味觉都能感受到那份浓郁的汤醇、面劲与肉嫩。体验真正的台湾第一面,意犹未尽。(如图)
还有这里的小吃官材板也是外面酥脆,里面馅料口口浓香,推荐!(如图)
台湾菜的精细,味美以及文化内涵正在被大家所推崇,来到福肴人间大家能感受到这里的台湾气息浓厚,在餐厅大堂与包间内各侧墙面上,覆满以精选图片、文字展现的台湾一百年来风土民情的转变,让顾客在享用台湾菜肴、呤听台湾音乐时,在视觉上也能感受到台湾百年来的人文文化。追逐美味的人们可以到此来感受台湾菜品的特色。