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胖大海为梧桐科植物胖大海的种子,其表皮黑褐,呈椭圆形。胖大海味甘、淡,性寒凉,可用于治疗感冒咳嗽、咽喉肿痛、牙龈出血等症。明清称,胖大海不仅可以冲泡成茶,以果入药,还可做成清热消暑的夏日甜品,尤其慢性咽炎者、吸烟者和歌手食后,其化痰、开嗓之效最佳。
烹制材料(五人份)材料:胖大海(80克)、雪梨(1只)、枸杞(2汤匙)、西湖藕粉(1袋,40克)
调料:冰糖(150克)
1 雪梨去皮和核,梨肉切成丁,放入清水中浸泡;枸杞洗净,用清水泡发。
2取一汤锅,注入12碗清水烧开,先放入冰糖煮至融化,再倒入胖大海搅匀。
3加盖大火煮沸,改中小火煮40分钟,期间不时搅拌一下。
4用滤网捞起胖大海,夹去果核,果肉留于锅中。
5西湖藕粉用半杯清水调成糊状,倒入锅中搅拌均匀。
6取一空碗,将胖大海水盛入碗中,盛至2/3满,便可停手。
7放入适量雪梨丁和枸杞粒,放入冰箱中冷藏30分钟,取出即可食用。