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“吃在广州”这四个字,绝不仅仅是一个概念,广州人无时无处不在身体力行,吃的资讯发达是其中之一。
前一阵子出差到北方某大省省会,天寒地冻,晚上闲来无事,连看了几天当地晚报,居然找不到讲吃讲喝的版面,当然了,保健养身茶之类的除外。
可我们在广州,你翻翻每天的晚报日报大报小报,没有几家不给你报些吃喝的料,什么好吃,怎么吃得好,好吃的怎么做,应有尽有,不单报刊有,电视电台也有。现在甚至方便到你想吃什么,吃到什么的价位,到哪里去吃,打个电话到电台的专栏节目,主持人给你来个“美食搜索”,然后所有信息就发到你手机上了。
那天开车时听到一个介绍传统广式菜———青瓜炒海虾的菜谱,觉得简单易做,回去就如法炮制了一个。
本着广州人“分甘同味”的精神,现在就拿出来和大家分享,这个菜的亮点就在于瓜的爽脆,虾的鲜甜。
材料
1.海虾3至4两,没有海虾的话河虾沙虾也可。
2.青瓜1斤,千万不要削皮,否则青瓜就不爽脆了。
做法
1.海虾剪去嘴、须、尾和脚,不要剥壳。
2.青瓜切不规则块状,用盐腌一会,然后揸干水。
3.用油爆香蒜头,落青瓜猛火炒熟,盛起。
4.再起油锅爆虾,赞一点点绍酒,然后放青瓜炒匀。