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韭黄炒鸡蛋
原料:鸡蛋150克韭黄150克。花生油50克盐3克白砂糖5克。
操作: 1.将蛋打入碗内,放盐少许打散,下锅煎成薄蛋皮,切条;2.将韭黄洗净,切长段;3.花生油下锅烧热后,倒入韭黄炒两下,加入蛋皮,边炒边加盐、糖调味,炒好上碟。
食谱营养:鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质。韭黄:韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品,初春时节的韭菜品质最佳。含有膳食纤维,并含有一定量的胡萝卜素,春季常吃,可增强人体脾胃之气。
蚝油菜花
原料:菜花400克,香油2克,虾子酱油15克,盐、蚝油、白糖、料酒各10克,葱花5克,干淀粉70克,花生油500克。
操作: 1、菜花洗净,掰成小朵,随凉水下锅,同时加入盐5克,煮熟后捞出,沥去水分,均匀地滚上干淀粉。一定要轻轻地薄薄地滚上一层,不能过厚过多。2、将虾子酱油、盐、蚝油、白糖、料酒、干淀粉放入碗内,调成芡汁。3、炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,下菜花炸呈金黄色,捞出,沥油。4、锅内留底油,下葱花略煸,投入菜花,倒入芡汁,翻炒均匀,淋入香油,盛入盘内即成。
食谱营养:菜花中维生素C的含量极为丰富,相当于大白菜的4倍,维生素B2与胡萝卜素的含量分别为大白菜的2倍和8倍。能促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力,提高人体机体免疫功能。
菠菜丸子汤
原料:菠菜150克,瘦猪肉150克,葱末3汤匙,酱油1茶匙,水淀粉1汤匙,姜末、盐、香油、鸡粉各适量。
操作: 1、将菠菜摘洗干净,切成4公分左右的段;将瘦猪肉剁成泥,加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲,再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲。2、在锅中加入适量水和鸡粉,烧开后,改用小火,把调好的猪肉泥制成小丸子下锅,烧透烧熟,加适量盐调咸淡,最后下菠菜段,开锅即成。 3、水淀粉要浓一些,或加入适量鸡蛋清;可留一部分葱末和香油,待出锅前点在汤里。
食谱营养:菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,可养血滋阴,对春季因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。