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可是忙忙碌碌为生计,想吃一顿“家”的味道已不易。如果要将“温饱”问题都放在餐馆解决,那么“价格”和“味道”都很重要——最理想的,还是 吃出住家味又只需街坊价。
江燕路保利食街上的“原汁原味”粤菜馆,左右皆是楼盘小区,做的自然是街坊生意,菜式从十几元到廿三十元左右,还经常有午市特价,走的是薄利多销的路子,货源周转快了,食材保证新鲜又不会积压资金。市道再艰难,广州的小餐馆还是有其生存“智慧”的。
至于味道,既以“原汁原味”为名,就可知足以令广府人满意。大厨介绍,菜式基本都以粤菜“四件宝”——盐、糖、油和豉油烹调,谢绝味精。皆因餐馆老板原本是一位经常应酬,饭局多多的金领,吃怕了油腻大餐,才转战饮食业。“我不能控制经济大环境,唯一可以控制的就是餐厅出品。”有老板这句话,想来食客亦大可安心。
一碟白切走地鸡、一碟炒饭,两盅茶两个人,简单的住家饭也很滋味。镇店白切鸡选用清远农家鸡,浸鸡师傅亦是广州驰名,逢周二特价廿元有找,是店主吸客的“法宝”。
菠菜花粉蒸蛋是大厨自创健康菜式,掌握蒸水蛋的火候最重要。
野山菌乳鸽汤,街坊价钱,分量十足。6两重乳鸽佐以杂菌,放在用猪骨、水蛇、红萝卜、川芎熬成的汤中浸熟,肉质嫩滑,补而不燥。最值得一赞的是汤中加入竹蔗,非常地道的广州风味,“住家感”十足。