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5、捞起炸好的鸡块,沥干余油;然后放入剩下的鸡块,炸至金黄色捞起。
6、锅内留少许油,炒香青红椒丝,放入炸鸡块翻炒均匀。
7、椒盐分两次倒入锅内,与炸鸡块一同炒匀,即可上碟。
厨神贴士
1、鸡块沾上一层面粉后,要放在干燥的碟中,不可用生粉,否则鸡块油炸时不容易分开。
2、鸡块的大小要一致,尽量剁成小块,以免油炸时不易炸匀炸透;由于鸡块的份量多,要分三次下锅炸,以免粘连成团。
3、炸鸡块时,容易溅起油花烫伤人,应先往油中洒点盐,防止爆油花。
4、用椒盐调味时,应分两次洒入,一边洒入一边翻炒,使鸡块均匀地裹上一层椒盐。
5、椒盐一般人群均可食用 ,高血压患者、肾病患者、白内障患者、孕妇、阴虚火旺者不宜食用。