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在肉、蛋、食用油价格下调后,我市大部分餐馆、饭店的菜价却依然不变。很多市民认为,随着食材价格的降低,餐厅、饭店的菜价也应该适度调整一下。
近日,我市的几家大型超市以及农贸市场的肉价和油价格都有一定程度的下调,不少蔬菜价格也大幅滑落。记者在金钟蔬菜市场了解到,10月中旬菠菜的均价还在每公斤5.20元左右,如今已跌至每公斤2.40元。大白菜、小白菜、芹菜、西红柿等蔬菜也都有所下降。鸡蛋的均价从前一个月每公斤5.96元下降至每公斤5.64元,食用油价的跌幅也接近20%。
记者发现,虽然原材料价格明显下降,但大部分餐馆、饭店并没有做出降价反应。在黄河道的一家饭馆,一盘爆两样标价20元,一盘木须肉标价18元。该饭店负责人告诉记者,一份木须肉过去的成本在12元左右,而现在的成本在10元左右。一位在该饭馆用餐的顾客表示,现在物价便宜了不少,饭馆的菜价也应该做出适当的调整。
记者也了解到,虽然物价下降、菜价不变,但大部分饭店的营业额和顾客量并没有受到影响,一些地理位置优越的饭店营业额反而上升了。据业内人士介绍,将近年底,饭店处于营业黄金期,很少有饭店会主动降价;另外,除了原材料价格因素外,菜价的制定还受到餐厅地址、劳动力价格、设施费用等众多因素的影响。