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燕窝,又称燕菜、燕根、燕室文字、燕盏、金丝等,它既是名贵的烹饪原料,又是营养价值极高的补品。
燕窝,顾名思义,即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝,而是一种特殊的燕子......金丝燕的窝。
金丝燕属鸟纲,雨燕科。此燕喉部有很发达的粘液腺,所分泌的唾液可在空气中凝成固体,是它们筑巢的主要材料。金丝燕每天飞翔于海面和高空,有时可高达数千米,穿云破雾,吸吮雨露,摄食昆虫、海藻、银鱼等物,经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处,吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。
燕巢呈半月形,形状好像人的耳朵,基底厚,廓壁薄。燕巢外围整齐,内部粗糙,有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹,富有弹性,附着于岩石峭壁的地方,历来有“东方珍品”之美称。
中国传统中医学认为:燕窝具有养阴、润燥、釜气、补中等功效。
相传郑和三下西洋,船队途经南洋,用珠宝、瓷器换回燕窝,送奉给皇帝。因其独特的功败,被太医定为滋补圣品,名列人参、鱼翅、鲍鱼之首,从此,燕窝便成为皇宫中的珍品了。
李时珍《本草纲目拾遗》中说,燕窝“味甘淡孪,人养肺阴,化痰止咳,补而能清,为调理虚损劳疾之圣药”。 《本草逢原》称燕窝能“使金水相生,肾气上滋于肺,而胃气亦得以安,食品中之最驯良者”; 《本草求真》称燕窝为“药中至平至美之味者也”; 《食物宜忌》中说:燕窝有“壮阳益气、添精补髓、润肺、消痰涎”等功效。
燕窝作为天然滋补食品,是男女老少皆宜的上等佳品。
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