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这真是个奇妙的世界,有时我会这样想。在一个恰到好处的清晨,睡到自然醒,带着夏天特有的慵懒摇摇晃晃到也许还是一片狼藉的厨房,用不大的工夫为自己炮制出混合着甜蜜和淡淡闲散的美味甜品,当成果入口拿那一刹那,无法言喻的幸福透过唇齿间的羁绊弥散开来,冲压着房间的每一个角落,然后随着你推开的窗子伴着填满栀子花芬芳的空气一起散布到整个城市。夏日里人心的明媚就是这样开始。
经常吃甜食的人是最懂得享受生活的人,而知道怎么吃甜食又不发胖的人则是所有人都眼红的目标。照着下面的甜品菜单来做,绝无发胖之虞还能美容,明媚的夏日里,别把这样的小小享受藏匿起来,叫上三两好友,还有什么比甜品更令我们陶醉?
水果捞
原料:
西瓜、猕猴桃、芒果、葡萄、木瓜、哈密瓜、菠萝、橙子、荔枝、香蕉、雪梨、西米、椰糖
做法:
1.西米,热水下锅,煮好捞起,备用
2.水果去皮,去核,切成小块,然后用盐水浸泡,备用
3.再用香兰椰糖煮西米,30秒即可
4.西米铺底,再放上所有水果,即可
双皮奶
原料:
蒙牛牛奶400ml、蛋清二只、白砂糖二勺
做法:
1.先把牛奶倒到锅中刚煮开即可,然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮
2.拿一个空的大碗中放入蛋清和白砂糖,搅匀至糖溶解
3.等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来
4.最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦
第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦,哎呦,我怎么就这么爱吃呢。
美味提醒:
1.要用全脂奶,脂肪含量越高越好
2.牛奶煮开要放一会儿,让奶皮有时间充分凝结
3.要用文火慢慢炖,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好了。美食当前,顿觉人生幸福无比,有什么理由不宠爱自己一下呢。
柠檬冰糕拌新鲜水果冷汤
原料:
芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果;百里香、混合果汁、砂糖适量等调料
做法:
1.准备材料:鸡蛋打成蛋浆,打至蛋浆柔和,趋于发泡;榨取柠檬汁,在柠檬汁中根据个人口味放入适量砂糖;芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果切丁。
2.制作冰糕:将蛋浆、柠檬汁、适量已打发的奶油和明胶粉(片)混合、拌匀,倒入模具后,放进冰箱冷却2-3小时。
3.调配冷汤:在混合果汁中加入适量百里香末,放入芒果、火龙果、奇异果、西瓜、哈密瓜等水果丁,置于冰箱冷却约1小时。
4.装盘入碟:把已成形的柠檬冰糕扣入盘中,四周淋上新鲜水果冷汤即可。为求美观还可在冰糕上加些点缀物,如可可棒、巧克力、樱桃等。
美味提醒:
打蛋浆和奶油时,为使其均匀并快速打发,务必注意手势,最好呈“8”字形搅打。明胶片比明胶粉更易凝结,若想达到更好的制作效果,建议使用明胶片。装饰物可用面浆放入烤箱烘烤后,在其软热时进行造型,待其冷却后装点冰糕。
鲜果银耳
原料:
银耳10克、鲜果150克、白糖150克、糖桂花1.5克、湿淀粉25克
做法:
1. 银耳用水浸发,加水300克,上笼蒸至柔糯为止。
2. 鲜果切成指甲大小的片待用。
3. 锅沟放水40克,加白糖,用小火略煮,使糖溶解。
4. 撇去浮沫,放入银耳与鲜果,煮沸,用湿淀粉调稀勾薄芡、盛入荷叶碗内,撒上糖桂花即成。
美味提醒:
辞甜点汁浓菜糯,香甜滑润,营养丰富,是夏季去暑佳品。
牛奶冰淇淋
原料:
鲜牛奶0.5kg、奶油0.13 kg、白砂糖0.15 kg、蛋黄0.1kg,食用香精微量。
做法:
1.将称好的白砂糖放入小盆内。然后加入蛋黄,并充分搅拌。
2.将鲜牛奶在锅中煮沸,冷却后慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,搅拌均匀,再放入铝锅中用微火慢慢加热,使温度保持在70℃~75℃,并不断搅拌。
3.停火后温度逐渐下降,到一定稠度时用细目筛过滤(或用干净的纱布),在滤液中加入适量的奶油和食用香精,然后装入不同形状的容器内进行冻结即成。
美味提醒:
1.在制作过程中,可根据自己的喜好加入各种水果,这样制作出来的冰淇淋会更加的漂亮,口感也非常不错。
2.可发挥自己的创意,利用不同形状的容器,制作出不同样式的美味冰淇淋。
无敌简单樱桃派
原料:
低筋面粉200克、黄油100克、细砂糖40克、水1汤匙(15ml)、鸡蛋一个、糖浸樱桃适量
做法:
1、将低筋面粉倒入大碗中,放入黄油、细砂糖,搓成均匀的颗粒。倒入打散的鸡蛋和水,和成面团,放入保鲜袋,或者用保鲜膜封好。
2、将包好的面团放入冰箱冷藏一小时后取出。在案板上撒少许面粉,擀成面片,放入烤盘中,轻轻整理并按压边缘的面皮,将多余部分去掉,用叉子在底部扎满小孔,防止在烘焙中,底部遇热鼓胀。
3、放一张烘焙纸在面皮上,再放上压物石,烤箱预热后,放入烤箱底层,200度,烘焙20分钟。
4、取出后,将压物和烘焙纸拿出,放入糖浸樱桃,继续烘焙10分钟即可。