咖啡品评者的词汇
专业品评家用不同的等级范围和纪录来描述和评估所所品评的咖啡饮品。以下是他们对各杯咖啡进行各方面描述的几种方法:
-香味:有动物味的、灰渣味的、焦味的/烟味的、化学品味的/药品味的、巧克力味的、焦糖味/麦芽糖味的、土味、植物味、果味、谷物味/绿色食品味/草药味、坚果味、奶油味/腐臭味、橡胶味、辛辣味、烟草味、酒味、木味。
-品味:酸的、苦的、咸的、酸性过强的、甜的。
-口感:风味平衡、收敛感的、颗粒饱满。