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菊花豆腐汤主料：日本豆腐(五根)
配料：枸杞3克、豌豆苗一把
调料：清鸡汤1500毫升、精盐3克、鸡精2克、料酒5克、白胡椒粉少许
制作方法：将日本豆腐切成菊花状(或丝状)，枸杞泡好，豌豆苗洗净；清汤上火烧沸后去浮沫，下调味品及枸杞，倒入装有菊花豆腐的容器内，上锅略蒸后撒入豌豆苗即可
特点：口味咸鲜、汤汁清澈
黄焖连珠乳鸽
主料：乳鸽3只
配料：胡萝卜球150克、青笋球150克，白萝卜球150克
调料：盐4克、酱油5克、料酒10克、葱15克、姜10克，胡椒粉、味精、白糖各少许，淀粉10克、色拉油
制作方法：将乳鸽洗净后用绍酒、酱油、葱、姜腌制，入油锅炸成金黄色；锅中加适量水，下葱、姜和炸过的乳鸽，用小火煮烂后捞起入盘；将胡萝卜球、青笋球、白萝卜球焯水后，用鸡汤、盐、味精烧入味；将乳鸽原汤勾芡后浇在乳鸽上；将烧好的三色球围在乳鸽周围
特点：色鲜味香、酥烂入味
主料：大虾10只
配料：白面包丁200克、生菜100克、鸡蛋清60克
调料：盐4克、绍酒5克、玉米粉50克，味精、色拉油适量
制作方法：将大虾去壳留尾，从背部剖开取出沙肠后加盐略腌；将虾蘸上玉米粉，拖上鸡蛋清后，再蘸面包丁，按平做成虾排；锅内入油烧至六成热后，将虾排炸至金黄，装入围好生菜的盘中即可
特点：色泽金黄、香酥脆嫩
清炖鳜鱼狮子头
主料：鳜鱼肉500克
配料：南荠50克、鸡蛋清60克、油菜心10棵、肥猪肉20克
调料：盐5克、绍酒30克、姜末20克，胡椒粉、味精少许
制作方法：鱼肉切成豌豆丁，肥猪肉剁碎，南荠拍碎剁细；将所有主、配调料调匀后打成馅；锅中加适量水烧沸后改小火；将肉馅分成十份入锅，再沸后用小火慢炖至丸子酥烂；调味后下焯好的油菜心特点：鲜香烂嫩、汤汁鲜美
核仁双蔬
主料：鲜桃仁50克
配料：小芥兰100克、甜豆100克、胡萝卜花20克
调料：盐3克、绍酒5克，胡椒粉、玉米淀粉各10克，鸡精、糖、色拉油少许，香葱、姜花各5克
制作方法：将芥兰、甜豆洗净，改刀切成斜菱形后焯水；锅中加少许油，下姜花、主配料及调料，勾芡后即可
特点：色泽悦目、咸鲜脆嫩
南瓜饼
主料：金瓜400克
配料：香葱30克、鸡蛋300克、面粉200克
调料：盐4克，味精、胡椒粉、色拉油少许
制作方法：金瓜去皮籽后擦成丝；将所有食料混合成糊；入饼铛后烙成饼即可
特点：色泽金黄、咸鲜软嫩
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