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立春以后,虽然预示着冬季的结束和春季的开始,但初春时节潮湿阴冷天气,还是让人感觉此时的气候还在冬日里。不妨在空闲的时候煲个虫草水鸭汤。
虫草即冬虫夏草,是中国著名的珍贵中药。中医药文献认为冬虫夏草味甘性温,有秘精益气、保肺补肾、止血化痰的功效。近代医学临床研究表明,冬虫夏草能治疗劳咳痰血、盗汗、阳痿、遗精、黄胆病、肺结核及老年衰弱、慢性咳喘等症,有强壮兼收敛镇静的效果。冬虫夏草炖水鸭是珍贵的滋阴补肾强壮剂,许多人士用其来调补病后、或癌症化疗后的食疗,同时也是极有名的冬春日滋阴汤品。因煲比炖的汤品时间短,春初用较为适宜,所以滋阴温补,气味淳和的虫草水鸭汤成为了冬末初春的食补佳品。
原料:水鸭1只,冬虫草25克,猪月展200克,红枣数粒(随意),姜2片,盐适量。
做法:
1、冬虫草先用温水浸软身,冲净;红枣洗净,去核,留用。
2、水鸭宰杀、整治干净,和猪月展同飞水,洗净,猪月展斩大件,水鸭可斩大件或原只,待用。
3、将水鸭、冬虫草、猪月展、红枣和姜片同时放入汤煲内,加入适量滚水,以中小火同熬成浓汤及材料稔,以适量盐调味,即可盛出,趁热上桌,供饮食用。