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麻辣小龙虾 最好下酒的家常菜 |
中国人喜欢喝酒,但最好下酒的菜是什么?或许很多人会猜是炒花生米。其实不然,小龙虾才是最好的。据报道,上海人每天能吃掉一百吨小龙虾之多,光是寿宁路香吧岛龙虾店每天就能卖掉一千多公斤小龙虾,尤其是再世界杯期间,那就更没法统计了。这里介绍的就是小龙虾的一道家常菜:麻辣小龙虾。
主料:小龙虾五百克;
调料:大葱、大蒜、生姜适量,孜然和肉桂叶少量,花椒粉和辣椒粉少量,料酒少量,白糖少量。
做法:
1、小龙虾买回来以后先放到水中浸养半天,把污物泡出来,然后剥掉头部外壳,将脏的东西洗掉。小龙虾腹部有一条类似于肠子的东西也必须清理,用手捏住小龙虾尾部中间的翅,将那条东西抽出。
2、将锅烧热,放少许油,油冒烟后放入大葱、大蒜、生姜炒香,随后倒入小龙虾一起翻炒,再加入少量料酒,直至将小龙虾炒称大红色。
3、加入孜然、肉桂叶、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒,等到冒出香气后加入酱油。
4、加入半小碗水,盖锅盖焖,等水剩下1/3时,加入白糖,翻炒,继续收汁,至水干,装盘即可。