如果将葡萄酒比作一位深具异国气质的男子,川菜是一位内外兼修的川妹子,当二者结合时,是不是会产生很独特而奇妙的效果呢?
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川菜该怎样搭配红酒呢?行家自有解决之道:咸鲜味的鲜熘鸡丝、鲜熘肉片等,可选用干白、桃红葡萄酒;家常味的生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常豆腐等,可选用桃红、新鲜型干红,也可选用结构感强的干白;麻辣味型的麻婆豆腐、水煮牛肉、麻辣牛肉丝等,可选用干红;鱼香味型的鱼香肉丝、鱼香茄饼、鱼香鸭方等,可选择干红或半干、半甜葡萄酒。姜汁味型的姜汁仔鸡、姜汁鲜鱼、姜汁菠菜等,可选用干白、桃红或新鲜干红;而糖醋味的川菜,则可选用半干半甜葡萄酒。
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