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排骨好吃人人都知道,奈何一般排骨的做法都比较费时费事,果然是天下没有免费的午餐呀。不过,为了美食,花点时间也是值得,周末又到了,时间多多,这里就介绍一款排骨的做法:麦芽糖焖一字骨。购买排骨时,宜选肉薄及带少许脂肪的,焖煮后更加腍滑。
材料(二人分量):排骨半斤,八角两粒,姜三片,干葱四粒,麦芽糖两汤匙,绍酒一汤匙,滚水三杯;
腌料:上汤四汤匙,老抽两汤匙。
做法:
1、排骨洗净,抹干水分,切段,下腌料腌片刻。
2、烧热少许油,下排骨煎至两面微黄,下姜片及干葱炒香,灒酒拌匀,加入余下的排骨腌料及八角,注入滚水煮滚,转慢火焖四十分钟至排骨软身及汁液浓稠,加入麦芽糖拌匀,待排骨吸收全部糖胶即可。