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云吞鲈鱼 |
江浙菜的丰富其实还能体现于各式热菜。品过清凉小食,胃口大开,一道鲜嫩的云吞鲈鱼正好将江南水乡风情带到。鲈鱼去掉骨刺后切成厚薄均匀的雪白鱼片,铺在小巧的手制云吞之上,再淋上炙热的特制料汁,刚刚烫熟的鱼片鲜香嫩滑,入口即化,相形之下,云吞反而失色不少。
鳝鱼粉丝 |
鳝鱼粉丝则是一道拌饭一流的热辣菜式。江淮一带盛产鳝鱼,所以那里的人也喜欢变着法子炮制鳝鱼,与粤菜里的鳝鱼煲、炒鳝片等大不一样,就如这味鳝鱼粉丝,很考师傅刀功,将黄鳝背脊的肉起出成丝状,却又不断碎,然后拌着粉丝在调好酸辣味的热油里面烫熟。充分吸收了汤汁的鳝丝与粉丝软滑惹味,酸辣开胃,一下子就能吃上一大碗米饭了。
吃饱了,还一边“贪婪”地翻看着菜牌,千张拆骨肉、牛筋冻、水果芦荟……于是又开始寻思着,什么时候再来尝尝那些没见过、没点过的菜呢?