|
||||
一、珊瑚萝卜
主料:樱桃小萝卜
辅料:姜丝、干辣椒丝
调料:盐、白糖、醋、味精、香油
烹制方法:
1、将萝卜切好后加少许盐腌制5分钟,锅中加少许水,放入姜丝、盐、白糖、香油,烧开后倒入碗中晾凉,加入干辣椒丝,浇在小萝卜中即可。
二、香椿茶干
主料:茶干、香椿芽
辅料:牛肉丝、红椒丝、鸡蛋、葱、姜、蒜
调料:盐、白糖、味精、酱油、醋、香油
烹制方法:
1、将茶干切成丝,牛肉丝中加盐、蛋清腌制10分钟,烧开水将茶干焯一下取出,再将牛肉丝焯熟取出备用;
2、将茶干、牛肉丝、红椒丝、香椿芽放入碗中,葱姜丝中加盐、白糖、味精、酱油、醋、香油拌匀浇在茶干上搅匀即可。
特点:色彩鲜艳,茶香浓郁。
三、金钩西芹
主料:西芹
辅料:海米、姜
调料:盐、白糖、味精、醋、香油
烹制方法:
1、将芹菜切成段加盐腌制10分钟,海米用油炒至金黄取出备用;
2、腌好的芹菜中加入白糖、味精、醋、香油、姜末搅拌均匀,将炸好的海米撒在西芹上即可。
四、醉酒鸡翅
主料:鸡翅
辅料:蟹味菇、葱、姜、百里香、西芹
调料:盐、料酒、花椒
烹制方法:
1、锅中烧水,加入葱、姜、盐,将鸡翅放入煮熟捞出过凉;
2、蟹味菇焯一下取出备用,锅中加少许水,放入葱姜、盐、料酒、花椒、百里香煮沸后晾凉;
3、将鸡翅放入晾好的汁中入冰箱冷藏2-3小时即可,食用时与蟹味菇一起装盘。
五、油呛青虾
主料:青虾
辅料:青红椒、葱、姜、蒜
调料:盐、白糖、酱油、香油
烹制方法:
1、锅中倒入适量油,烧至四成热后放入青虾炸熟取出控油,
2、将盐、糖、酱油放入碗中调匀,锅中留少许油,下葱姜蒜末、青红辣椒圈爆香,再放入炸好的青虾,倒入调好的汁炒匀即可。
特点:外焦里嫩,鲜甜可口。
六、牡丹蛰头
主料:海蛰头
辅料:黄瓜、葱、蒜、红辣椒
调料:盐、白糖、酱油、醋、白芝麻、香油
烹制方法:
1、将黄瓜切片后加盐腌制10分钟,摆入盘中造型;
2、将海蛰头放入开水焯一下捞出过凉,再加醋腌制3分钟,将醋倒掉后加入白糖、酱油、醋、香油、姜蒜末拌匀,放入造型好的盘中,撒上白芝麻、红椒圈即可;
特点:酸辣咸香,口感爽脆。