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推荐:浓汁焖牛筋玉瓜
特点:牛筋本身是没有味道的,但是海鲜酱的鲜味在炖煮过程中,浸入酥软的牛筋,会让富有弹性的牛筋齿颊留香。配以心型冬瓜为容器,香气浓郁。
材料:红枣20克,牛筋150克,冬瓜100克,海鲜酱适量
制作方法:
1、冬瓜以心型模具切成心型。
2、牛筋洗净后,放到冷水里,水以刚盖没牛筋为准。开大火并加料酒烧煮,等到水开后倒去,再次洗净牛筋。另取一大锅,放入足够的水,将牛筋、冬瓜、红枣以海鲜酱煲至软熟。
3、装盘备好后,以红枣及葱尖装饰。
●牛筋的营养相当均衡,其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占三分之一左右,可健腰膝、长足力,是牛中珍品,与牛百页及牛脑髓并称为“牛中三宝”。
●炖牛筋的时候,时间会比较长,火切忌大,汤则要多,那样牛筋才会酥软而不粘底。
●冬瓜能除小腹水肿、利尿去湿,且能“益气耐老”使肌肤有光泽。长期吃冬瓜还可使身段窈窕。《食疗本草》有言:“欲得体瘦轻健者,则可长食,若要肥则勿食也。”